卤水豆腐的做法大全_卤水豆腐的家常做法_怎么做好吃.

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卤水豆腐的制作方法

一：普通卤水豆腐制作技术和做法： 　(一) 、原料配方 制作豆腐的主要原料为大豆黄豆，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质的新豆为好。其次还需要一些凝固剂和消泡剂。

卤水豆腐一块备用擦去多余水分备用。准备好卤水豆腐的调味料。把豆腐切成7-8厘米后的块，我的这块两刀切成四块正好。油锅下入80克左右的.油，油温六成热放入豆腐炸。炸至两面金黄时候即可。

生姜、葱、蒜、八角、桂皮等调料；酱油、盐、糖等调味品；清水。将以上材料混合在一起，煮沸后加入豆腐块，待豆腐块入味后即可食用。

自制卤水豆腐 步骤 1 space 黄豆泡一晚 步骤 2 space 打碎，滤网过滤一遍，纱布过滤一遍，以前失败的原因就在于只用滤网过滤一遍，结果成品豆渣口感，所以宁细勿粗。

豆腐的卤水制作步骤如下：材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。

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1、压豆腐。将豆腐搅碎后倒入豆腐箱内，盖好箱盖。再用50千克左右的压力压豆腐，要狠压、快压，使豆腐快速成块，时间约需15分钟。然后，用刀把豆腐切成方块，放入水中，冷却后即可。

2、煮熟后关火，不用盖锅盖啊，冷却至80度。这个功夫正好去化开卤水，温水家里喝稀饭的碗半碗水即可。

3、准备豆腐：将豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后将豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。准备卤水：将卤水倒入锅中，加入适量的葱姜蒜和盐，煮开后转小火煮10分钟。

4、卤水豆腐做法：材料：黄豆、盐卤、水 200g黄豆用清水洗干净，加适量清水，浸泡6小时。黄豆泡好后洗净沥干水，加2000ml清水打成浆，滤去豆渣，入锅，煮沸三次，备用。6g盐卤加40g清水，用勺子搅拌均匀，备用。

5、卤水中的料可以根据个人口味进行搭配。例如，可以根据个人口味加入八角、桂皮等香料。如果喜欢麻辣口味，可以适量加入辣椒面、豆瓣酱等香辣调味品。在煮豆腐的时候，不要过度搅拌，以免豆腐烂糊。