点豆花怎么点

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白醋点豆腐小窍门

将干黄豆洗净浸泡至2－3倍大。用水冲洗干净。倒进装好8斤水的盆里。用原汁机磨出豆浆，将豆浆倒入铺了纱布的盆里。用纱布过滤豆浆。

找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入 1模具上放重物，压制10-20分钟。

卤水点豆腐要注意几个小窍门：盐卤和黄豆的比例约为1：50，黄豆浸泡的时间不能过短，不然会影响后续打豆浆的步骤；点卤水的时候要一边慢慢点，一遍慢慢搅拌豆浆，让卤水搅拌均匀。

怎样才能点好豆花又嫩又绵实?

1、静置一分钟，开始慢慢的压，不要压太紧，太紧豆花会很老，香嫩的豆花就做好了。

2、原料：黄豆500克，熟石膏粉50克，盐10克，葱花10克，香油10克。

3、要适当减少水的配比或增加内脂的配比，豆腐脑才能更筋道，比如150克干黄豆出1000毫升左右豆浆，用内酯2到3克进行配比。

4、浸泡好的黄豆需要用清水再次清洗以后，放入到豆浆机内，加入清水，打成豆浆。打好的豆浆需要用纱布过滤掉里面的杂质，这样可以使后面做好的豆花很细腻。

5、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8为好。凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。

6、将准备好的纱布平铺在豆腐模具上，用汤勺把豆花勺进模具中。1将四周纱布折叠盖平整。1盖上模具盖压紧。1想吃老豆腐，就用重物压制15分钟左右，压得越久就越老，如果想吃嫩豆腐，用手压3-5分钟即可。