湘菜(湖南菜系)>美食天下-湘菜菜谱湘菜的做法

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湘菜中最著名的15道菜

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。

.吊烧肉：这是湘菜中非常有名的一道传统菜品。以五花肉或者猪蹄筋为主料，使其经过切片、焯水、腌制、蒸煮、切片等多道工序后制成。口感鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，而且还有独特的汁水香味。

湘菜代表菜有：辣椒炒肉、干锅肥肠、剁椒鱼头、麻辣豆花鱼、东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、衡阳鱼粉、臭豆腐等等。湘菜是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

湘菜大全家常菜做法

做法：羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米淀粉、色拉油抓匀腌制。我们食材包里配送的是腌好的，可以直接下锅。将青红辣椒洗净晾干水分，切成段备用。青菜切段。

首先是家常版的酸菜鱼。首先将鲫鱼洗净备用，然后用刀在鱼身上切一些小口，将鱼肉表面上的黑膜去除。在炒锅中，放入清水和酸菜，煮开后加入姜片、辣椒和豆腐，煮至浓郁。最后放入鱼肉，煮至完全熟透，加入盐和鸡精调味即可。

做法：茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。五花肉切薄片，姜蒜切丝。洋葱和小米椒也切丝备用。锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。放入剁碎的豆瓣，辣椒酱炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

湘菜特色菜：剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。

湖南菜谱大全有哪些

1、湘菜食谱有：剁椒鱼头、钵子菜、腊味合蒸、香辣猪脚、永州血鸭等。剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜，在很多湘菜馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感：香辣鲜嫩，是非常不错的下饭菜。

2、湘菜菜谱推荐：剁椒鱼头、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡、口味蛇等。剁椒鱼头 剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

3、毛氏红烧肉 主料：里脊肉500克，油豆腐200克 辅料：生抽、老抽、耗油、糖、盐、八角、桂皮 步骤：1）将里脊肉洗净切块，放入开水中焯水，滤干水分备用。2）将油豆腐切成块状，放入锅中翻炒至金黄色后捞出备用。

4、湘乡回锅藕。材料：芹菜1根，小米椒2只蒜2瓣，辣椒酱1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺，适量的莲藕。做法：莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟。

5、以下是湖南菜家常菜谱大全：红烧肉 红烧肉是湖南家常美食中的经典菜肴，这道菜色香味俱佳，口感酥软。做法简单，我们需要准备猪五花肉、葱、姜、料酒、盐、糖、豆瓣酱等材料。

6、剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南菜系中的一道经典菜品，制作方法如下：准备好鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、香菜。将鱼头洗净，切成两半，用盐、料酒腌制一下。

湘菜烹饪方法?

湘式炒香干。主料：豆制品熏干、鲜红朝天椒、肉末。辅料：黄酒、姜、蒜、糖、葱、盐、生抽。

湘菜菜谱的烹饪方法：湖南小炒肉 材料 五花肉，尖椒，蒜片 做法 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火炒太熟包菜的甜、脆原味易失，然后放入鸡精拌匀出锅鸡精不可过早放。辣椒炒猪肚片的做法：辣椒炒猪肚片是湘菜中人气很高的一道菜，主料是青红椒和猪肚。

做法：金针菇切去老根清洗干净，入沸水锅中焯水半分钟左右。捞出过凉水备用。热锅上少许底油，加红剁椒略炒，关火后放入剁好的蒜末。倒入焯好水的金针菇，加生抽，蒸鱼豉油，白糖，麻油拌匀起锅即可。麻辣小龙虾。

湘菜食谱 把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。鱼香杏鲍菇的做法步骤3木耳泡发后切细条。炒锅里倒入10g油，放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。

湖南菜家常菜谱大全

1、农家小炒肉 农家小炒肉是一道颇有特色的湖南家常菜品，它以其香辣可口的独特风味，吸引着大批饕客前来品尝。需准备肉、土豆、红薯粉、豆瓣酱、葱姜蒜等食材。

2、胡萝卜炖鸡 整只鸡切一半，（一般我们都买一整只鸡，保证是活的）。另一半冰冻起来。将鸡肉切小块。锅中放入少量的油，油热后放入鸡块翻炒。接着放入生姜，大蒜翻炒，去除腥味同时也提味。

3、湘菜食谱大全如下：小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜，黄牛肉可以用来炒菜，炖汤食用。小炒黄牛肉的口感：香辣软嫩，香咸可口，非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。

4、）加入蒜泥翻炒均匀，放入切好的五花肉继续煸炒至有些焦香出来，加盐调味即可出锅。以上便是四道常见的湘菜菜谱和做法，大家可以根据自己的口味喜好进行调整，在家里尝试做一做，感受湘菜风味的独特魅力。