红烧碟鱼头
今天给各位分享红烧碟鱼头的知识，其中也会对红烧碟鱼头的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
红烧碟鱼头的详细做法
做法鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
首先，我们需要准备一个新鲜的鱼头。最好选择一条较大的鲈鱼头，这样做出来的效果会更好。将鱼头洗净，切成2厘米左右的厚片，备用。接下来，我们需要准备调料。将姜蒜切成末，葱切成段，干红辣椒也切成小段。
把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
红烧碟鱼头的做法步骤 将碟鱼的鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。 把葱白，和去皮的姜切成约2mm厚的大片备用。
鲽鱼头的做法
1、把大葱、小葱切成段，约每段5厘米长。把姜切成丝。把大葱段放在碟子上，然后在大葱段上面放上鲽鱼头，然后再撒上姜丝。大火蒸鲽鱼头10分钟后关火，把碟子中的水倒掉，把鱼头低下的大葱段取出。把花生油煮热。
2、做法鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
3、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
碟鱼头怎么做好吃
1、做法鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、将碟鱼的剁椒鱼头割开，除掉内脏一部分后，将剁椒鱼头清洗控干水份，最好用厨房吸油纸轻按掉表层的水份，以防在煎剁椒鱼头时，有油迹曝出。把葱根，和削皮的姜切成约2mm厚的大面积预留。
3、将鲮鱼头清洗干净，切成碟子形状。将葱、姜、大蒜切成末备用。将碟鱼头均匀地涂上盐和料酒，腌制5-10分钟。
4、首先准备一个鲽鱼头。将鲽鱼头从中间对半分开，把鱼鳃处理干净，如图所示。然后放入清水中清洗干净。然后先调鱼头酱：排骨酱2勺、辣椒酱2勺、蚝油2勺、白糖一勺、胡椒粉2勺、白酒一小杯。
5、碟鱼头化冻后，去鳃，劈成两半，用料酒，盐，姜片腌渍半个小时以上。腌渍的时间里，洋葱切开，大蒜拍一下保留形状，姜切片，干辣椒洗净。黑椒酱，耗油，酱油，盐，料酒和少量水调汁。
