鱼腐的做法_鱼腐怎么做好吃

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软溜金钱鱼腐——健脾益胃

然后再加入适量的花椒油等调味品，就差不多能吃了哦，这时候我们是可以闻到浓郁的香味儿的。

软溜金钱鱼腐 将净鱼肉洗净，先用刀切成片，再用刀背砸，剁成茸(边剁边淋入水)。茸剁好后过细罗放盆内，加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克，搅上劲。再反复顺向搅拌，边搅边加水。

精通津菜，旁通其它各大菜系，博采众长，敢于创新，代表菜品有软溜黄鱼扇、官烧目鱼、八大碗、软溜金钱鱼腐、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼等名菜。

鱼腐的家常做法

1、鱼腐的家常做法如下：原料：潮州咸菜、鱼腐、生蚝、粉丝、蒜、植物油、五花肉、红葱头、姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、鱼露、白糖、白胡椒粉。工具：刀、锅、锅铲。生蚝取出蚝肉，洗净。潮州咸菜斜切成片。

2、鱼肉洗净挑去鱼刺，去皮剁成肉馅，然后加入鸡蛋，搅拌均匀。葱姜洗净，放入料理机，加适量的清水打成汁，然后倒入鱼肉里。

3、做法步骤如下：把鱼腐每粒一开二，热油爆炒片刻上碟。尖椒去核切块，橙皮切丝、辣椒干切丝飞水备用。

4、自制鱼豆腐的做法 鱼肉洗净，有刺的要剔除。用厨房纸吸干水分。将鱼肉切小块，最好把连着的膜剔掉。加点料酒。加一点点盐和胡椒粉抓匀。把鱼肉倒入破壁机的搅拌杯里。

家常瘦肉炒鱼腐怎么做好吃又简单,做法图

鱼腐，也叫鱼豆腐，就是将鱼肉用刀刮出鱼青（鱼白肉），然后加上生粉、水、鸡蛋搅拌至肉质软滑。再用慢火将鱼滑炸至金黄，吃起来时肉质细嫩1/8 分步阅读 鸡蛋先打散备用。

主料：鱼肉4条、鸡蛋4个、盐2茶匙、生粉2花匙。先将鸡蛋打散备用，鱼肉清洗干净去除鱼血，用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉（皮下红色的鱼肉）备用。

做法步骤如下：把鱼腐每粒一开二，热油爆炒片刻上碟。尖椒去核切块，橙皮切丝、辣椒干切丝飞水备用。

芹菜蒜苗炒肉，鱼腐片 做法：提前腌好的肉下锅炒，炒变色加豆瓣酱，炒出红油后倒入芹菜蒜苗，调入适量盐。

请教罗定鱼腐的做法

萝卜500克，鱼腐12个，姜，葱，油盐适量。准备好鱼腐。葱切分成葱白和葱青段。热油锅放适量盐爆香葱白姜片。放萝卜片翻炒至变色。放鱼腐加适量清水大火煮。煮十来分钟，调味，起锅前撒上葱段。

大蒜剥皮用植物油炸一下备用，葱切段，彩椒洗净切段备用。大火热锅，加植物油烧热，炸蒜，葱段，彩椒段入锅翻炒，鱼腐入锅，加食盐，蚝油，白糖，胡椒粉一起翻炒均匀，加适量清水一起焖煮。加少量水淀粉收汁。

步：市场上买新鲜的鲮鱼2步：去骨，将肉剁碎成酱3加入鸡蛋搅拌加入适量淀粉拌匀4步：起锅烧油将鱼肉捏成丸子状下油锅反复轻拌，让鱼丸整体都受油炸膨胀。

制成肉胶后20分钟内下锅油炸。 （4）油炸：油温50℃至70℃时，将肉胶放入锅，然后将油温缓慢加热至160℃至180℃，油炸至鱼腐变成嫩黄色时出锅。 （5）凉制：鱼腐出锅后常温下摊凉，待油基本吸收，由硬转软即可。

罗定绉纱鱼腐吃法有多少种?

做法有3种。皱纱鱼腐形如鸡蛋大小，呈圆形或椭圆形，皮薄有皱褶，外表似轻纱，故称“皱纱鱼腐”。因它始创于罗定，所以称为“罗定皱纱鱼腐”[4]。鱼腐是罗定的传统美食，历史悠久，风味独特。

相传，清乾隆年间，罗定双龙村的龙哥、龙妹相依为命，勤耕苦种，艰难维持生活，但都制得一手好菜，苦中求乐。穷归穷，他俩人缘好，村里谁家需要帮忙，他俩都二话不说就去帮忙了。

烩鱼腐：用镬加油爆香蒜蓉，加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡，把菜远炒熟砌好，再放鱼腐便成。

罗定鱼腐炸出即可食用，鲜炸鱼腐甘香酥脆，香醇诱人，点炼奶食用更别具风味；同时，罗定鱼腐也是一种百搭美食，由它制成的各式菜肴汤鲜味美，鱼腐松软嫩滑，因其物薄如蝉翼，透如轻纱，故得；皱纱鱼腐；之美名。

刚出锅的绉纱鱼腐是最好吃的，可以当零食吃，也可以沾炼奶，但是容易上火。

郁南县美食有新兴炒田螺、罗定皱纱鱼腐、连滩酿豆腐、郁南笋竹、大糠糍等。新兴炒田螺：新兴炒田螺，是云浮境内新兴县的一种特色美食。当地炒田螺的工艺也非常考究，主要经过洗螺、拑螺尾、炒螺三个工序完成。