高丽肉怎么做

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高丽肉怎么做好吃

1、高丽肉的做法：将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。将鸡蛋清分2次打成“发蛋”，蛋清全部成泡。

2、切碎所有的食材：肉、高丽菜、蒜及姜 2 先拌菜后去除水份。3 加入绞肉后调味，加入酱油、白胡椒粉。

3、长豆放入沸水中氽烫至熟切适当长段；所有调味料混合均匀，备用。牛薄肉片切约5公分长段；高丽菜撕成适当大小片状；葱切约4公分段，备用。

做猪肉高力肉用那种淀粉好?

1、主料：肥膘肉500克，辅料：红豆沙70克，调料：鸡蛋清120克；豌豆淀粉50克；猪油70克；白砂糖30克。

2、红薯淀粉 适量 做法 把肉清洗干净后，切成块，放入两大勺料酒，两大勺生抽，一大勺老抽，少许胡椒粉，适量盐，一个蛋清，搅拌均匀。

3、第一种：玉米淀粉，它的主要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉，会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样，主要起滑嫩作用，所以上浆记得用玉米淀粉。

高丽肉怎么做

1、主料：肥膘肉500克。辅料：红豆沙70克。调料：鸡蛋清120克；豌豆淀粉50克；猪油70克；白砂糖30克。

2、提倡用脱色，脱臭后纯净的精制油做炸油。1)猪油猪油在食品加工中应用较广，在炸、炒、熘等食品加工方法中都可使用。而且猪油所含色素少，故烹制出来的菜肴，色泽洁白，特别是炸裹蛋泡糊的原料(如“高丽肉”)非用猪油不可。

3、高丽肉 将肥肉白切成条状，大小如手指，蘸以面糊，逐根放入油锅炸酥，捞起后倒入白沙糖中拌轧、即制成。高丽肉色味兼备，香脆甜美。

4、暄糊：即用蛋清对入适量面粉，敲打而成的糊(打成的糊插筷不倒，形似泡沫)，如炸高丽肉等。

5、嵩明：“猪八碗” “高丽肉”受追捧 最传统的嵩明“猪八碗”一桌八菜，猪头炖茴香根、五花肉红烧、猪肘做碗扣、脊背肥肉做高丽肉、猪肋骨做粉蒸排骨、猪里脊做凉白肉、猪内脏做猪杂碎、猪心血做猪心旺。

6、即两种味的混合，会产生出第三种味。如豆腥味与焦苦味结合，能够产生肉鲜味。味干涉原理 即一种味的加人，会使另一种味失真。如菠萝或草莓味能使红茶变得苦涩。