面包粉的认识与选购技巧_怎么挑选面包粉

今天给各位分享面包粉的认识与选购技巧_怎么挑选面包粉的知识，其中也会对面包粉的种类进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做面包面粉选购技巧

做面包选对面粉很重要，面粉选购面包粉。用手拼命的揉捏面粉，楼层一团，一定要让各种原材料均匀的糅合在一起，然后再拍打面团，浪面谈有拔丝的效果就可以了。

高筋面粉适合制作结构要求高的面包；中筋面粉适合多种面包和初学者；低筋面粉适合制作松软糕点；全麦面粉适合追求健康风味的面包。了解不同面粉的特性，可以帮助你更好地掌握面包制作的技巧，制作出理想的面包。

高筋面粉：它的蛋白质含量在15%左右，一般蛋白质含量超过15%，就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大，所以我们在做面包时，应该选择高筋面粉，加入黄油以后，可以揉出“手套膜”。

很多人去超市买面粉，都会在种类繁多的面粉之间徘徊包装袋上标的特制一等粉全麦面粉高低筋面粉，还有一些专用面粉如面包粉蛋糕粉有什么区别不同的面粉营养价值有什么差异做不同的面食又该如何选择合适的面粉针对。

怎么挑选真正的全麦面粉

1、如何挑选真正的全麦面粉 看色泽和水分 凡符合国家标准的面粉，在通常情况下呈乳白色或微黄色，若面粉呈雪白、惨白或发青，则说明该产品有化学成分的添加剂，且可能超出使用标准。

2、识别全麦面粉可以闻味道、看颜色和价格，真正的全麦面粉会有浓郁的麦香味，且颜色会偏黄，品质越好的全麦面粉其黄色越纯净，价格也越高。而假的全麦面粉无味道或有其他味道，颜色也会泛白。

3、看颜色。真的全麦面粉会偏黄色，且品质越好的全麦面粉黄色越纯净，而假的全麦面粉会呈其它颜色。尝口感。真正的全麦面粉口感是粗糙的，因为全麦面粉包含了麦子所有成分，而普通的面粉口感是细腻的。闻味道。

如何挑选优质的手撕面包粉?

1、良品铺子的手撕面包采用优质小麦粉和进口黄油，经过独特工艺精制而成，口感细腻、麦香浓郁，营养丰富。而且，良品铺子以高品质和贴心的服务赢得了消费者的喜爱，其手撕面包也备受好评。

2、口感的区别：良品铺子的手撕面包选用的是中粮小麦粉，利用了油片折叠工艺，所以这款面包最终的口感有着淡淡的奶香味和淡淡的甜味，一层一层撕下来吃口感很细腻。

3、手撕面包是把阳光、空气揉进面粉里，甄选新鲜鸡蛋、优质小麦粉、白砂糖等原材料，搭配独特配方烘烤而成，层层撕拔，筋弹有力，丝丝缠绕，奶香浓郁，有颜又有料，轻松俘获吃货的心。

专用面包粉与普通的高筋粉有何不同?能用高筋粉或价格较贵的精粉当面包...

用处不同：面包专用粉只用于加工面包。高筋粉至蛋白含量高，除用做面包外，还可用作面条、水饺、披萨等。成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是11％~13％，而面包粉的蛋白质含量通常在14％以上。

面包粉是高筋粉的一种。他们的区别是，面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、维生素等物质。高筋粉的蛋白质含量一般是11%-13%，而面包粉的蛋白质含量通常在14%以上。

并无本质区别。面包粉就是属于高筋粉的一种，基本上现实中用于制作面包的面粉性质相差不大，所以通常这两个名称指的是同一种面粉。面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在35~30%之间。

特点不同：面包粉：面包粉的面筋含量高，质量好、韧性大、弹性好、吹泡体积大。高筋面粉：高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

不一样。面包粉是由小麦粉制成的粉末，而高筋粉则是由大麦粉或其他谷物粉制成的粉末。面包粉质地细腻，口感较好，有助于增加食用者的食欲。而高筋粉质地较硬，不易咀嚼，口感较差。

高筋粉又叫强力粉，即蛋白质含量平均为13。5%左右的面粉。通常蛋白质含量在11。5%以上就可叫作高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较光滑，手抓不易成团状。

有哪些选购高筋粉的技巧分享?

1、观察颜色和质地：优质的高筋粉颜色应该是自然的乳白色，没有发黄或者发灰的现象。质地应该干燥、松散，不结块。如果面粉中有杂质或者颗粒感较重，可能是品质不佳的表现。闻气味：新鲜的高筋粉应该有淡淡的麦香味，没有异味。

2、闻气味：新鲜的高筋面粉气味清香，无异味。如果闻到霉味、酸味等异常气味，说明面粉可能受潮、变质，不宜购买。摸手感：用手抓一把高筋面粉，感觉其质地是否松散、细腻。优质的高筋面粉手感光滑，不粘手。

3、(1)足够的蛋白质量及良好品质的蛋白质。(2)足够的糖及淀粉酶，供给酵母发酵所需用糖。(3)足够的a-淀粉酶调整淀粉的胶性。

4、观察颜色和外观：优质的高筋粉颜色应该是自然的小麦色，没有发黄或者发灰的现象。粉末应该细腻均匀，没有明显的颗粒感，也不应该含有杂质。闻气味：新鲜的高筋粉应该有淡淡的麦香味，没有酸味、霉味或者其他异味。