鱼香肉丝糖醋比例

今天给各位分享鱼香肉丝糖醋比例的知识，其中也会对鱼香肉丝正宗配料表进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

重庆版鱼香肉丝比例

1、主料：肉丝200克。辅料：小葱白60克切成1cm长的段，小葱绿40克切成1cm长的段。辅料2：蒜泥15克，姜米5克，泡椒酱40克：泡椒与泡姜的比例为9：1。

2、调汁：调制鱼香汁是这道菜的关键，盐、生抽、醋、糖、淀粉、水的比例是，1：2：3：3：2：4。炒肉：锅内热油，倒入腌制的肉丝翻炒至变色后盛出，备用。

3、近年来，川菜有不少风行全国的大菜，水煮鱼、香辣蟹数年来长盛不衰，且有更多改良创新品种问世。除此之外，川菜的几道当家招牌菜虽历史悠久，但老而弥辣，称雄其主场之一的重庆。

老娘舅的鱼香肉丝怎么做的?

做法 准备好食材，猪肉切丝，用老抽、味极鲜和淀粉腌10分钟。胡萝卜、木耳、窝笋也切成丝，葱姜切成末，红油豆瓣酱剁成末，泡椒切小粒。锅烧热，下油，再下腌好的猪肉煸炒至变色盛出备用。

做法步骤 猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

做法步骤：准备一块新鲜的猪肉洗净沥干水分切成细丝。肉丝放入容器中打入一个蛋清再放入料酒、淀粉。肉丝和调料抓匀煨制十分钟。葱姜蒜切成小粒备用。准备配料胡萝卜、青椒、木耳、红辣椒切成丝。