茭头的做法_茭头怎么做好吃

今天给各位分享茭头的做法_茭头怎么做好吃的知识，其中也会对茭头是什么?进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

甜藠头的家常腌制方法

1、加入食用盐、新鲜的红辣椒（碎末）、红糖、白酒混合，拌匀，然后入缸腌制。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 每周用筷子翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即成甜藠头。

2、原料：选取肉质白嫩脆的藠头10千克，另需白糖1千克，盐500克，醋2千克。制作过程：将新鲜藠头洗净滤干，入缸，加盐水浸泡7-8天，用其乳酸发酵。捞出后用清水浸泡，使藠头略带咸味。

3、准备用料。新鲜藠头5千克、白糖2千克、食用盐500克、米醋3千克。把准备好的新鲜藠头去掉外皮以后，切掉底部的根须，用清水洗净，再放在清水中浸泡3~5小时，泡好以后去除控掉水分。

4、糖醋藠头的做法 藠头去除根和须。洗净沥干水份。加盐腌制3个小时以上。将白糖、红糖放入容器中。放入醋、生抽。放入藠头、凉开水（水没过藠头即可）。用无油的筷子稍微翻动一下。

甜酸脆剁椒茭头(荞头)怎么做

食材：新鲜荞头1斤，白醋150ml，砂糖150-200克，食盐2茶匙，凉开水250ml。到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用。

家常少量腌制法 先将荞头摊晒1天，目的是晒落外皮的泥和衣，腌制时能使盐分很快地渗入心子，加工成熟后香气浓，晒后趁还有热气即行腌制。5kg荞头加0.25kg盐、水5kg，以浸没为止，压上石头。

每100kg修剪洗涤后的茭头用食盐9kg，明矾0.2kg。盐渍时，铺一层菜，撒一层盐，洒一层明矾水溶液，每层菜厚度16cm左右，容器下半部用盐量为40%；上半部用盐量60%。满缸后，每天转缸(池)一次，灌入原卤。

藠头5斤，白糖1斤，盐半斤，醋2斤。制做的方法：将藠头清洗干净，放入盐水中浸泡7天，捞出后控干，再同其它配料一起装入容器（或小坛子）中密封。20天后即腌制好了。用这个方法腌制的藠头口感甜中有酸、脆嫩无渣。

猪肉切片，辣椒切段备用。荞头洗净，切厚片。热锅，放少量油，放入猪肉翻炒。待猪肉炒出油，放入茭头翻炒，加盐。荞头炒至半熟，加适量水煮沸。

荞头洗干净。5 泡椒切段， 荞头刀拍扁。6 锅热放油，放鱼块煎。7 鱼块划一边，锅内还有底油，放荞头泡椒炒 炒荞头放一点盐，不然没味道。；9 稍微炒下放入姜丝。；10 倒入清水，差不多没过鱼。

茭头炒腊肉的做法,茭头炒腊肉怎么做好吃,茭头

·将藠头洗净切段，腊肉切片 2·锅里倒油烧热，放入腊肉爆炒一会 3倒入豆瓣酱爆香 4再倒入藠头炒熟 5加入适量的盐，味精 6拌抄均匀即可。藠头是一种野菜，长得非常像小蒜。藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯。

茭头炒肉的做法 .茭头洗净，大颗的切成二半。红萝卜切小条 青椒切小段，猪肉切小条，这里没拍照了。

接着就是将准备好的藠头洗干净，在做藠头炒蛋的时候选取的体积要小一些。再将藠头切成碎末，然后把鸡蛋和碎末搅合在一起。接着就是立马倒入烧热的油锅当中，边翻炒边将鸡蛋用锅铲捣碎。

新鲜藠头去根、叶，洗净，沥干水分。沥干水分的藠头用盐腌制数小时，密封放置，直至表皮微微变蔫发皱。盐可以稍微多放些。再次打开盒盖的时候，不光出了很多汁水，而且藠头的辛香味已经很浓郁咯。

北方如果能买到藠头的话，多半就是腌制好的酸甜藠头，只有藠头的圆形白色根部。在南方会取圆形根部或者整截白色的藠头梗，切碎了炒菜，相当提味好吃。