尖椒回锅肉的做法大全_尖椒回锅肉的家常做法_怎么做好吃

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正宗的四川回锅肉炒尖椒,只需要2步,肥而不腻,开胃下饭

下尖椒：将切好的尖椒片倒入锅中，快速翻炒，使其与调料充分融合。尖椒不宜炒得过熟，以保持其爽脆口感。回锅肉片：将煎好的肉片重新放回锅中，加入生抽、老抽调色调味，适量加入糖以平衡豆瓣酱的咸鲜。

选材：正宗的回锅肉选用的是猪后臀尖肉，也称为二刀肉，这部分肉质紧实，肥瘦相间，适合煎炒。青椒则应选择皮薄肉厚的品种，这样炒出来的菜肴口感更佳。

烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。

成品图。注意事项：五花肉一定要先焯水去除腥味，然后再煎一下，把猪油煎出来，这样吃起来肥而不腻，香辣开胃。豆瓣酱倒入锅中后要大火快炒，防止炒糊。

五花肉一定要先焯水去除腥味，然后再煎一下，把猪油煎出来，这样吃起来肥而不腻，香辣开胃。 豆瓣酱倒入锅中后要大火快炒，防止炒糊。 回锅肉要大火快炒，洋葱和青椒等翻炒至断生即可。

第一步食物：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、米酒1勺、再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺米酒。肉香四溢再转走红，入朝天椒，蒜苗爆锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。

青椒回锅肉

1、第1步、猪五花冷水下锅煮熟。第2步、捞出放凉，青椒洗净。第3步、肉切片。第4步、青椒切菱形块。第5步、装盘子备用。第6步、胡萝卜洗净切菱形块。第7步、热锅放油。第8步、放肉片炒至微黄。

2、肉洗净煮熟，切成片、青椒切成滚刀丝、子姜切片。热锅用老姜摸一下，肉才不粘锅。放入油，再炒肉，肉炒到卷起时，放豆鼓、甜面酱、少许老抽上色，再放青椒和子姜翻炒到青椒断生即可，起锅放味精。

3、用料：青椒2个，五花肉500克，豆瓣酱2勺，料酒1勺，白糖1勺，盐5克，生抽3克。五花肉解冻到半硬，开始切片。锅中倒水，将五花肉放入锅中，中火煮3分钟。青椒洗净切斜刀段。

尖椒回锅肉做法大全

五花肉整块抹上米酒（15克）、盐（8克）、葱段、姜片。加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟，取出待凉，切薄片。豆干切片；青红尖椒切段。

主料：五花肉适量，辅料：尖椒适量。调料：色拉油适量，食盐适量，冰糖少许，姜2片，花椒适量，甜面酱适量，郫县豆瓣酱适量。

主料：五花肉一块约400克，线椒10个，尖椒6个。调料：大葱、生姜、大蒜、麻椒粉、精盐、白糖、郫县豆瓣酱、油豆豉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、葱油、黑胡椒粉、料酒、花生油、高汤适量。

烧开半锅水，先放入花椒、八角、桂皮、陈皮、葱段和姜片大火煮沸，再放入五花肉以中火煮20分钟。捞起五花肉，沥干水摊凉后，将其切成薄片。青椒去蒂和籽洗净，斜切成块备用。