深井烧鹅的做法

本篇文章给大家谈谈深井烧鹅的做法，以及深井烧鹅做法A酱,B酱对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

深井烧鹅哪里最正宗

1、深井烧鹅广东省最正宗。该菜品起源于广东广州，台山，香港，澳门一带地区传统的烧烤肉食；深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。

2、该烧鸭上海深井地区最正宗。深井烧鹅以其独特的风味和烹饪工艺在香港乃至整个华人世界都非常知名。

3、深井位于香港新界荃湾的西北部，位置为汀九以西，青龙头以东。而深井出产的烧鹅，也在香港相当驰名。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。

4、广州烧鹅中最为出名的便是深井烧鹅，许多人都以为深井是地名，于是便出现了广州黄埔长洲岛的深井村和香港的深井村，慕名而来吃烧鹅的人络绎不绝。

5、广州人爱吃烧鹅，深井烧鹅这道菜在广州酒楼往往是招牌。不少人知道深井烧鹅来自香港，但在黄埔深井村却有另一种传说。深井是长洲岛的一个村，始建于明末清初，至今已有600多年的历史。

6、深井烧鹅是广东省深圳市的一道传统名菜，属于粤菜系。深井烧鹅源自香港深井地区，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香味四溢而闻名。作为广东省深圳市的一道招牌菜，深井烧鹅已经成为了中国餐饮文化的一部分，深受食客喜爱。

烧鹅配方

展开全部 招牌脆皮烧鹅技术？ 烧鹅配方与加工烤制步骤 香料盐配比： 调味料： 盐15千克、糖10千克、味精2千克、鸡粉5千克。 香料： 花椒600克、桂皮500克、陈皮300克、八角300 克、丁香200克。

材料：肥鹅1只，桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克。

烧鹅的配方：鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油5克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

食材：鲜香菇150克，泡椒节35克，姜片20克，精盐5克，干辣椒节100克，豆豉10克。

烧鹅配料秘方配方（1）腌料配方：盐2500g，白糖4000g，五香粉120g，鸡粉600g，搅拌均匀。（2）烧鹅脆皮水配方：玫瑰露酒35g，大红浙醋半瓶，白米醋3瓶，麦芽糖110g。

深井烧鹅的做法与配方

深井烧鹅的做法 1 准备： 光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。

深井烧鹅 准备：光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。填肚：将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。

做法 A料调匀；B料入锅中，加500克水小火煮开后放凉；C料入碗中，搅至麦芽糖和其他料调匀即可。

深井烧鹅腿上色难且口感柴,怎么办?

1、最好选用每只净重6至7两的乳鸽。鉴别鸽子的老嫩，我们首先可以观察鸽子的表皮，表皮毛孔细小均匀且平滑，说明鸽子较嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反则肉质较老。

2、放入足够炭块，烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住，在离火焰上约33厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动，使受火均匀，至皮现深红色内部熟透。看了是不是都流口水呢？赶紧自己也试做下吧。

正宗深井叉烧的做法

叉烧的做法：将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出。将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。

叉烧肉好吃的做法如下：将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。