三界牌原料与制作经验分享

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花椒油怎样制作才又麻又香?

1、第五步、将热油分三次浇在花椒上，第一次浇1/3，用筷子搅拌均匀，用余温炸2分钟，激发出麻味和香味。用热油炸，不容易炸糊，花椒油的味道不发苦 第六步、2分钟后油温大概六成热，再浇1/3的热油，再次搅拌均匀。

2、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。

3、乾式材料：大红袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻 做法 1)把乾辣椒剪碎备用。2)取一个不锈钢锅，锅中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小厨娘用的是“信成”的花生油与芝麻香油。

做猪肉丸子时,挑选猪的哪个位置的肉比较好?

1、可以选择买前腿肉，因为它肉质比较嫩，所以口感会不错。对于前腿肉和后腿肉，我们要先知道它们的“性质”。

2、肉丸子用前腿肉。前腿肉和后腿肉相比较，猪在走动或者跑动的时候，前腿是作为辅助的，在这样的情况下，前腿肉呈肥瘦均匀的情况，因缺少运动它肉质会更嫩，口感也会更好。而后腿肉的瘦肉口感会更柴，肥肉会更腻一些。

3、一般来说炸丸子的肉的话，最好选择要买前腿肉，比较好吃。做丸子的猪肉，要买前腿肉，猪的前腿运动量大，更有嚼劲。后腿肉的口感不如前腿肉好吃。做珍珠丸子，多加一块豆腐，脂肪少更好吃。

4、前腿肉。猪前腿肉瘦肉更多，而后腿肉与臀部很近，肥肉更多。因此前腿肉做猪肉丸子好。

5、如果用猪肉：最好挑选铁夹肉，即猪前腿与猪后腿相接的部位。或者是肥瘦相间较为均匀的五花肉。这两个部位的肉，胖瘦占比非常，用于做肉丸子不但香气浓，并且味道也最好。

6、用五花肉最好，加好调料和鸡蛋后，沿一个方向用力搅动，让肉馅均允上劲。可以加点油条末，这样炸的丸子比较嫩。炸至金黄捞出。

土茯苓和茯苓有什么区别?土茯苓怎样煮汤才好喝?

1、土茯苓为植物，茯苓为真菌，从生物分类上就有不同。 多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，茯苓一般寄生于松树根部。属于统称，包含不限于茯苓皮、赤茯苓、白茯苓、茯苓丁、茯苓片、茯苓粉、茯神等。

2、首先说到土，我认为中药的土味是甜的，淡的，平地，回到肝和胃里。是解毒除湿、通利关节、梅毒治疗所需的药物，可以治疗混浊下、湿疹、痱子等。泥土可以进入月租制内服，也可以外用，但肝肾阴虚的人要慎重使用。

3、口感区别 土茯苓和茯苓在口感上也有明显区别，土茯苓是一种味道比较苦的中药材，而茯苓则是一种味道甘淡的中药材，它的口感比较容易被人接受。