肉豆蔻的营养价值及营养成分_肉豆蔻的功效与作用

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中药肉豆蔻?

肉豆蔻对MCA和DMBA诱发的小鼠子宫癌及皮肤乳头状瘤有抑制作用。

中药肉豆蔻是肉豆蔻科乔木植物肉豆蔻的成熟且干燥种仁，因为它的花像豆蔻而得名，产于热带地区，入药最早记载于汉末的《名医别录》，被列为上品，是一种常见的中药。

肉寇又叫肉豆蔻，是一种中药，也可以当作食物。品呈卵圆形或椭圆形，长2～3cm，直径5～5cm。表面灰棕色或灰黄色，有时外被白粉（石灰粉末）。全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹。种脐位于宽端，呈浅色圆形突起，合点呈暗凹陷。种脊呈纵沟状，连接两端。

肉蔻是一种中药，具有温中行气，涩肠止泻的功效。此外，肉蔻还可以去异味，增辛香，可还用来做调料，一般供制酱肉之用。豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁和巧克力等。肉蔻含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋及致幻作用。食用过量，可产生瞳孔放大及昏迷等现象。

肉豆蔻具有什么食用功能?

1、肉寇在卤水中起去异味、增香的作用。肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。肉寇的营养价值：肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。

2、肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同时还可以增添香味故成为肉制品加工中常用的香辛调料，在国外以粉末状使用，多用于饮料、甜品、冰淇淋、烘烤食物还有鱼、肉、禽类产品中，添加量0.001%-0.2%。在国内多用于动物性原料的，卤、烧、熏、扒、烤等成菜技法。

3、在大家国家中，广泛用于于肉类的调味品中，它和肉类是最佳拍档，特别是卤制品动物食物时，肉蔻利用其辛辣食物香味可具有提鲜、抑臭、除腥、提鲜、防锈等功能，可让鲜味与众不同，鲜香盈口。肉豆蔻：肉蔻科乔木灌木的果干，也称肉果、玉果等。

4、肉蔻也可以很好的对于人体免疫力进行调整，对于细菌、真菌等病原体进行抑制，适当的应用肉蔻，也可以帮助患者来改善失眠，对于入睡困难有很大的辅助治疗效果。肉蔻的食用方法，主要是将肉蔻和一些食材进行熬炖做成汤，这样可以帮助人体的脏器功能进行恢复，对于改善体质也有很大的帮助。

5、提高免疫力：肉蔻中含有多种微量元素和维生素，可以提高人体的免疫力，增强抵抗力。抗炎作用：肉蔻中的肉豆蔻酮具有很好的抗炎作用，可以帮助缓解各种炎症。调节肠胃功能：肉蔻对于调节肠胃功能也有一定的效果，可以帮助改善消化不良、胃胀气等问题。

肉蔻的功效与作用有哪些呢,购买时候要注意些什么呢?

1、对胃肠道刺激作用：本品所含挥发油对胃肠道有刺激作用，且具有祛风作用。少量能促进胃液的分泌和刺激胃肠蠕动，大剂量则抑制。降低谷丙转氨酶作用：另有降低大白鼠血清谷丙转氨酶作用。肉豆蔻醚和榄香脂素对正常人有致幻作用。具体禁忌需咨询医师。历史 肉豆蔻原产摩鹿加群岛，是闻名于世的香料。

2、温中行气肉豆蔻性味辛、温，具有温中行气、健脾的功效，可用于肠胃虚寒气滞，脾胃虚寒。涩肠止泻肉豆蔻归经脾、胃、大肠经，有涩肠止泻之效，常用作收涩药使用，用于治疗虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、久泻不止、固肠。

3、肉蔻的功效与作用有很多。温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。肉蔻的作用 肉豆蔻所含挥发油，少量能促进胃液的分泌及胃肠的蠕动，而有开胃和促进食欲，消胀止痛的功效；但大量服用则有抑制作用，且有较显著的麻醉作用；挥发油中的萜类成分对细菌和霉菌均有抑制作用。