包浆豆腐怎么做

今天给各位分享包浆豆腐怎么做的知识，其中也会对爆浆小豆腐的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

想学爆浆豆腐

1、选择合适的豆腐：制作包浆豆腐应选择质地较硬的老豆腐，因为老豆腐在炸制过程中不易破碎，能够保持完整的形状，同时也能够吸收更多的调味料。豆腐的处理：将豆腐切成均匀的小块或片，然后用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去表面的水分。

2、大理古城。云南省，简称云或滇，中国23个省之一，位于西南地区，省会昆明。大理古城传承了很多美食文化，其中就包括包浆豆腐，那里的人们将这门手艺传承至今，每家每户都会制作，也会很热心的教外来的旅客们制作包浆豆腐。

3、包浆豆腐的做法 步骤1 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。步骤2 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。

4、豆腐花、豆腐制作工艺流程：选料选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。

简单版包浆豆腐怎么做好吃又简单,做法图

准备一个碗温水，在碗中加入食用碱和盐。将切好的豆腐块放入碗中，浸泡一天。在另一个碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水搅拌均匀。在炸之前给豆腐均匀的裹一层欠粉。将油锅烧制七成热，把过好放入锅中炸至金黄色。

包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。

豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根 10 倒入盘里，撒上葱末。

看到包浆豆腐一口爆浆，感觉很好吃，买了包也来尝试做一下，这次做的是烤的和煎的两种做法。

包浆豆腐的做法步骤7倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味 包浆豆腐的做法步骤8放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了哦！包浆豆腐的做法步骤9豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根 包浆豆腐的做法步骤10倒入盘里，撒上葱末。

包浆豆腐的制作方法

1、包浆豆腐洗干净，将块状分开来待用。锅内放很多有油，冷油放入包浆豆腐，慢慢起大火炸到表面金黄转小火。铺一层厨房纸，包浆豆腐滤油。

2、准备好碳和碳炉，现在很多有电烤炉，我个人不太建议用电的，因为对于建水臭豆腐在炭火的烤制下味道才会更美味。有人会问烤时，用不用在铁网上刷油啊，在云南的大街小巷上街边的烤包浆豆腐都是不刷油的，因为只有自然烘干的豆腐才会更香。

3、具体做法是：把豆腐块整齐堆放在筛子里，用洁白的纱布和土布（过去自己纺的那种）包裹严实，放在通风地带；如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草，天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天，生了则酸且硬，过了则太软，没法烤制。熟了以后的豆腐还要把它拣出来，用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。

4、包浆豆腐的制作方法和配料如下：材料：豆腐、盐、小苏打、小葱、折耳根、辣椒面、香菜、孜然、清水。工具：碗、菜刀、砧板、锅、锅铲、盘子。准备一小碗水，加入小苏打和食盐融化备用。将豆腐切小块放入容器中，将水淹过豆腐。倒入装了小苏打和盐的水，摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。