死面包子怎么做

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做死面的包子该怎么做

将面粉加水和匀揉透，放置片刻。猪肉剁成肉茸，蟹肉剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅。将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏。成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团，醒发十分钟。这时候可以制作包子了，做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟，加水要少一些，面团揉得硬一些。

死面包子的做法如下：鸡蛋5个，韭菜350g，面粉500g，水200g，油，蚝油，盐，十三香等适量。和面团，将水加入面粉和成光滑面团，不同品牌的面粉吸水性不一样，建议根据面粉的情况逐次加水，使得面粉和水更好地融合在一起。面粉变成光滑状后盖上保鲜膜松弛。

死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。

死面包子该怎么做?

死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。

蒸包子，将包好的包子放入蒸帘，放入电饭锅里蒸，水煮沸后，再蒸5分钟即可。死面包子可以直接用冷水下锅去蒸，因为没有经过发面的面团是比较硬的，所以不管是冷水还是热水都不会影响它的口感。

食材准备：普通面粉、粉条、韭菜。首先我们先和面，面粉中加点盐增加筋性包子皮不容易坏掉，和好面以后醒面30分钟备用。

死面和面方法步骤：死面 食材：面粉、清水 准备500克中筋面粉，260克清水，这个比例搭配刚刚好，夏季用凉水，冬季用温水，如果包饺子（包 子）的话，面盆中加3克食盐，可以增加面团筋性，不会轻易煮破开裂。

...外面小吃店小笼包子皮好软怎么做的,是不是有

1、那是发面做的。你把面发一下，再放点碱，蒸出来就好吃了。

2、：灌汤包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般说的死面包子。直接放水把面和均匀直到三光（手光，盆光，面光）其实就和饺子面差不多只是面用的不一样而已。

3、外面卖的包子那么软那么白是因为面粉里有添加剂。软是因为添加了面包改良剂，面包改良剂添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。

4、外面卖的发粉放得很多，我觉得不如自家做得好，馒头包子还是要有嚼头才好，外面的包子馒头连面粉的味道都吃不出来，完全是依靠发粉做成的，既不好吃也不营养。

如怎么蒸死面的包子?简单的办法。

先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。包子蒸熟关火后，继续焖5分钟，让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常，包子便不会变小回缩。

用30度左右的温水放下去和面。和好之后放到台上用湿毛巾把他盖住让他醒发一会儿。到你做好包子之后你就烧一锅水，那水一定要把他烧到冒热气。