为什么面包会发霉

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面包发霉是物理变化还是化学变化?

面包发霉是化学变化，解释：面包发霉即面包上滋生霉菌，面包发霉涉及霉菌的生长繁殖，故涉及生物化学变化。面包发霉过程中霉菌吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，物质的种类发生变化，故属于化学变化。

面包发霉即面包上滋生霉菌，面包发霉涉及霉菌的生长繁殖，故涉及生物化学变化。面包发霉过程中霉菌吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分，物质的种类发生变化，故属于化学变化。补充：发霉： 有机质滋生霉菌。周而复《上海的早晨》第四部四八：定睛一看，原来是一箱子发霉的面包。

食物腐败、面包发霉是食物发生缓慢氧化，生成了新物质属化学变化；干冰升华是二氧化碳由固态变成气态，状态发生变化，无新物质生成属物理变化；菜刀生锈是铁与空气中的水和氧气反应生成氧化铁，生成了新物质，属化学变化。故选B。

概念：没有生成新物质的变化.（物理变化只是物质在外形和状态方面发生了变化）实质：保持物质化学性质的最小粒子本身不变，只是粒子之间的间隔运动发生了变化，没有生成新的物质。

没过期的面包,打开竟让发霉了,我想知道为什么

建议看看是不是霉点 一般霉点都在表皮 上面是绿色或黑色的一个点 慢慢扩大，会不会是什么杂物做面包的时候参进去了，一般面包店的面包因为添加剂放的多 一个是口感好 另一个是没那么容易坏；辨认清楚了再做处理。

长霉还与与产品的水分活度、水分含量有很大的关系。温度高了，面包可以放在冰箱保鲜内，一般面包存放4天。面包要常温包扎好存放。

一定不能吃了，可以去协商解决退货。少许的食用发霉的东西一般不会有什么危害，人体中的胃酸酸性很强，容易杀死微生物（但也不要因小失大，不要吃了）。大量食用发霉的东西容易引起急性肠胃炎，呕吐，腹泻等症状。如果出现上述症状一定要及时就医。甚至还会诱发癌症。一定要引起重视。

最好不要吃，因为发潮了可能会有细菌。至于口感味道，一般良质面包——食之喧软，不粘牙，有该品种特有的风味，而且有酵母发酵后的清香味道。次质面包——柔软程度稍差，食之不利口，应有的风味不明显，稍有酸味但可接受。

什么原因导致面包发霉除了水,温度,空气.主要想知道

1、①包装工作没有做好。包装漏气，导致细菌，空气进入，再加上面包内的提供营养物质，真菌很快在这里生长！②防腐措施没做好。

2、主要跟温度、氧气、水分、碳源以及氮源有关系。详细如下：碳源及氮源：一般来说，面包富含碳水化合物、蛋白质等物质，且容易消化，人吃多了都容易发胖，对霉菌来说，它也是个良好的培养基，所以生产过程各环节控制不好，面包是容易霉变的。

3、孢子的存在：霉菌存在于我们周围的环境中，包括空气、土壤、食物等。当面包暴露在湿润的环境中时，周围的霉菌孢子会附着在面包的表面。霉菌的生长条件：霉菌对温度、湿度和养分等环境因素有特定的要求。面包的高水分含量和适宜的温度使得霉菌得以在其表面迅速繁殖生长。

4、湿度：湿度是影响面包发霉的关键因素之一。霉菌生长需要一定的水分，当空气中的湿度较高时，面包表面和内部的水分含量也会增加，这为霉菌的生长创造了有利条件。因此，如果面包存放在潮湿的环境中，比如浴室或厨房（尤其是洗碗池附近），它们很快就会发霉。温度：温度也是影响面包发霉的重要因素。