红烧仔鸡的做法大全_红烧仔鸡的家常做法_怎么做好吃.

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红烧仔鸡怎么烧好吃

倒入清水淹没鸡块，大火将水烧沸 第八步 中小火，焖上约20分钟 第九步 直到水分快干放盐 第十步 小火稍烧一会儿，使鸡肉入味 第十一步 再放入白糖葱花拌匀，白糖可多放点，根据个人口味。第十二步 出锅。

锅里加入温水，没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴，一定不可以加冷水，这时候加温水是最科学的，温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来，这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)加入白糖，开大火烧开，转小火煮20分钟。加盐，开大火收汁，待到汤汁粘稠时，将青、红辣椒碎投入锅内。

——红烧仔鸡——【食材准备】仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺 【制作步骤】第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。

红烧仔鸡的做法 两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

鸡斩块，飞水后，取出备用。炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒。放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块。大火烧开后，转中火，炖30分钟。大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可。

_子鸡的做法：材料：鸡腿三个；葱姜适量；干辣椒一把；鸡蛋一个；辣椒粉一勺；花生米一把；白芝麻一把。将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁，加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀，腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀。

红烧子鸡的做法

1、红烧仔鸡的做法 两斤左右重仔公鸡斩段后，清水再漂洗十分钟，浸出血水，沥干备用。锅内烧热油(可以适量加一点猪油，会更香)，加入鸡块煸炒，鸡皮变色后，转小火，依次放入姜，葱白，蒜，八角，花椒，桂皮，转中火煸出香味，继续翻炒至鸡皮变金黄色。

2、红烧仔鸡的制作方法如下：主料：仔鸡1只500克。辅料：青椒2个，老抽少许，干辣椒3只，冰糖2克，水淀粉10克，红椒2个，盐3克，料酒少许，八角少许，葱姜蒜少许，陈皮少许。将整只仔鸡清洗干净，装碗。将青红椒洗干净，切块备用。

3、做法 鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可。

4、主料：仔鸡1只。辅料：蒜头15克、姜片5片、青红辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、盐2克。仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。

红烧辣仔鸡做法大全

食材：红毛鸡或者三黄鸡，根据个人喜好，红毛鸡比三黄鸡难烧熟。调料：生姜，八角，大蒜头，尖辣椒，红椒，青椒，油，盐，糖，酱油，料酒，醋。将鸡洗净，切块。将生姜切片，尖辣椒切断，大蒜头剥好，八角洗好，红椒青椒切块，锅里放油，开火烧热。

做法 干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。

做法步骤 将鸡切小块，放在碗中，加入料酒，盐拌均，腌制20分钟入味。姜、蒜切片，葱切段备用。干辣椒切成小段备用。锅中倒入油，烧热，放入几块略炸，炸至金黄色，盛出沥干。再次下锅，大火炸一遍，炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

红烧辣子鸡是一道色香味俱全的川菜，以其鲜香、微辣、略带甜味而受到许多人的喜爱。

先将鸡胸脯肉洗净。切成1公分左右的小丁。放入料酒拌匀，加入淀粉。用手抓匀，腌制10分钟。先将青、红尖椒洗净，姜切末。把辣椒切小块，葱切丁。醋和郫县豆瓣酱备好。锅里放油，8成热放入鸡丁翻炒。炒制鸡丁变成白色后。盛出来备用。

红烧仔鸡怎么做怎么做红烧仔鸡

将整只仔鸡清洗干净，装碗。将青红椒洗干净，切块备用。将鸡油入锅翻炒，炼出油，加入八角、生姜、陈皮等配料炒香。将鸡块入锅翻炒制鸡皮出油，加盐继续翻炒，加水加料酒焖煮3-5分钟。加入老抽上色，加少许冰糖，放入事先备好的青红椒，继续翻炒，加少许淀粉勾芡收汁，装盘。

准备好配料（姜切片，葱切丝，线椒切小段）。鸡切块，鸡胗用盐擦洗，鸡块用流动水冲洗干净。锅里加水和姜片煮开，鸡块掉水。鸡块洗净控水，土豆切块备用（忘了拍照）。起油锅，加入姜片，葱段，干辣椒，桂皮，八角煸香锅底。加入鸡块中小火煎。

主料：仔鸡1只。辅料：蒜头15克、姜片5片、青红辣椒5克、生抽2匙、老抽1匙、糖2匙、盐2克。仔鸡斩件切块，直接投入锅中，大火翻炒。炒至鸡肉表皮有金黄色，锅内没有水份。(这一步很重要，也是仔鸡炒出来好吃的原因，鸡肉表皮水份炒干，肉质就会细嫩不柴。

——红烧仔鸡——【食材准备】仔鸡1整只，青椒2个，朝天椒1个，蒜瓣4个，八角2个，桂皮2片，香叶2片，生姜1小块，蚝油2勺，生抽2勺，老抽1勺 ，料酒2勺，胡椒粉1小勺 【制作步骤】第一步：将仔鸡清洗干净，剁成大小均匀的小块（我这边直接婆婆给剁好了，所以直接清洗了一下，沥干水分的）。

葱黄酒老抽白糖等 ：适量 具体步骤 第一步 仔公鸡去头去颈上淋巴去翅膀尖，这些都不能吃。切小块，沥干水备用。

食材：草公鸡1只、毛豆适量、菜油适量、盐适量、老抽适量、葱姜适量、花椒适量、干红辣椒适量。仔鸡现杀去除内脏，鸡肫、鸡胃和鸡肠子是好东西要留下来哟，清洗干净，沥净水分，斩成小块。