自贡冷吃兔的做法大全_自贡冷吃兔的家常做法_怎么做好吃

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冷吃兔的正宗做法自贡

1、炒至水份干时转小火加入辣椒，花椒。继续炒5分钟起锅。炒好后起锅。冷后吃起味道更美。冷吃兔成品图。

2、冷吃兔的做法 海椒切段，加开水泡着。兔子洗净切丁，沥干。生姜切片（用的嫩姜，所以数量比较多）请点击输入图片描述 热锅加油，比一般炒菜多些的油。油热后，加兔子炒。炒的过程中会出来很多水，一直炒，直到水干为止。请点击输入图片描述 兔子水分炒干后，加入冰糖，糖炒化炒匀。

3、准备好食材、兔子洗干净，放入葱段，料酒腌制20分钟以上，姜蒜切片，辣椒洗干净，剪成小段 锅里烧水，放入卤料，煮开熬5分钟 倒入兔子肉，煮到没有血水，把兔子肉再浸泡在卤水中。 要炒兔子的时候。洗干净兔子肉的浮沫。

4、自贡冷吃兔的做法 兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。

自贡冷吃兔家常做法做法大全

1、自贡冷吃兔的做法 兔肉切丁（差不多一块硬币那么大），加入适量盐和料酒（冷吃兔多放一点盐有味道才好吃）大葱绿色的叶子切下来，用手揉出汁液，和匀，放二十分钟左右。

2、食材：兔肉500克、姜1块、小葱3根、青花椒7克、干辣椒20克、生抽1勺、辣椒粉4克、花椒粉2克、五香粉2克、白糖半勺、醋2克。姜切片，干辣椒剪段。兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

3、冷吃兔的做法 海椒切段，加开水泡着。兔子洗净切丁，沥干。生姜切片（用的嫩姜，所以数量比较多）请点击输入图片描述 热锅加油，比一般炒菜多些的油。油热后，加兔子炒。炒的过程中会出来很多水，一直炒，直到水干为止。请点击输入图片描述 兔子水分炒干后，加入冰糖，糖炒化炒匀。

朱葛师傅自贡冷吃兔干锅兔的做法是什么呢?

1、炒冷吃兔肉时，先把兔肉用料酒盐腌制30分钟入味，也可以加入一些香料如香叶，茴香等。

2、四川干锅兔的做法 兔肉切块，盐，胡椒粉，料酒，葱腌制。土豆切段加盐腌制。姜蒜切片，干海椒切段，小米椒切段，芹菜切段，备用。用胡椒粉，盐，味精，水淀粉勾芡。备用。土豆倒入油锅中炸熟。捞起备用。兔肉倒入锅中炸干。捞起备用。热锅冷油，倒入姜蒜，花椒，辣椒，小米椒煸炒。

3、香辣干锅兔头的做法 准备兔头。干锅底料。土豆把皮打掉，然后切条。洋葱切块就行。首先把土豆，在油锅里面炸成熟，外酥内嫩的那种。之后再把兔头进油锅里面炸一到。然后锅里先炒姜蒜米，之后再把底料放进去弄散之后，炒洋葱和土豆条。

4、第一种做法：一般干锅兔都调成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋润、土豆软、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是：将土豆去皮后切成块，放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时，捞出；兔肉斩成小块，用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后，下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时，捞出。

5、如果自己吃，按照上述方法做即可，如果待客有讲究，看在出锅后撒上些许芝麻，搭配起来更好看。

6、自贡冷吃兔的传说 自贡冷吃兔是四川省自贡市自流井区特产，是国家地理标志产品，距今已有百年的历史。但是根据自贡民间的传说，冷吃兔竟是在春秋三国时期就出现了，说是因为当时的猛将张飞嗜酒如命，但偏偏大战在即，诸葛亮怕酒后误事便对此严令禁止，于是张飞只能够偷偷的去买酒。