北京小吃的做法_老北京风味小吃_专题

今天给各位分享北京小吃的做法_老北京风味小吃_专题的知识，其中也会对北京小吃经典进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

老北京卤煮的做法及配料

正宗老北京卤煮配方和做法如下：材料/工具：北豆腐500克、豆皮2张、琵琶腿3只、鸡蛋4个、老汤适量、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白芷2片、干辣椒适量、草果1粒、砂仁1粒、老抽适量、生抽适量、食盐适量、刀、切板、盘子、锅。准备北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。

将猪小肠和猪肺清洗干净。2 洗净的小肠放入冷水锅中。3 大火烧开，煮至10分钟后捞出。4 猪肺煮至10分钟。边煮边撇出血沫。5 再将豆腐切成大三角。6 下入油锅。炸至金黄后捞出沥油。7 将面加入清水揉成软硬适中的面团，饧至1小时。8 面团分钟小面团后按扁。9 将面饼放入煎锅中。

北京卤煮操作步骤 将猪大肠、猪肺搓净，搓至不粘不滑时冲洗干净。猪肺入沸水中焯水至五成熟。锅内放入色拉油，烧至三成油温时放入调料，炒香后将猪肺码放在锅底部，大肠码放在猪肺上，倒入骨头汤10千克没过大肠，放入香料，大火烧开后改小火炖90分钟，将猪肺、猪大肠取出。

北京特色小吃有哪些?

1、老北京炸酱面 老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。

2、驴打滚是老北京的传统小吃，成品黄、白、红三色分明，很是诱人。因其在最后的制作工序中撒上了黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

3、