云吞面菜谱大全

本篇文章给大家谈谈云吞面菜谱大全，以及云吞面的简单做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

米线具体种类，你了解吗？

1、云南的米线种类 过桥米线 过桥米线是云南最具代表性的米线之一。它源于滇南地区，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感著称。过桥米线由多种配料组成，如肉片、鱼片、蔬菜等，搭配浓郁的鸡汤，使每一口都充满鲜香。豆花米线 豆花米线以其独特的口感和味道在云南深受欢迎。

2、米线的种类 干货米线 传统米线：这是在米线制作中最传统的一种，使用大米加工而成，口感滑嫩，常作为早餐或午餐食用。它搭配肉汤、蔬菜和香料制成不同口味的米线。特点是具有大米本身的弹性与嚼劲。汤料米线 酸辣米线：采用酸辣汤底，配以丰富的蔬菜和肉类配料，口味酸辣爽口，深受喜爱。

3、经常看到的米线有粗的细的，所以米线品种众多，可分为排米线、方块米线、波纹米线、银丝米线、湿米线、干米线等，最有名的做法莫过于玉溪小锅米线、大锅肠旺米线、豆花米线、凉米线、卤米线、过桥米线。玉溪小锅米线：玉溪小锅米线的主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。

云吞面制作方法?

1、首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。面其实也很重要。把云吞放入高汤中煮，十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。

2、云吞面制作方法：首先把馅料(猪肉，虾等)斩碎(大家一定注意到了在港式菜肴里虾肉通常起着举足轻重的作用。根据本人的经验呢，发觉如果是龙虾肉的话斩碎比较好。如果是一般的虾肉的话呢，建议用拨了壳不要斩碎，这样云吞咬下去的时候肉质会非常有弹性，更重要的是卖相会非常好看。

3、步骤1：熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。

4、调制馅儿料 准备好的葱剁成细末，放在准备好的肉馅中，再加入适量生抽白糖，蚝油和食用油，向同一方向快速的搅拌，在搅的过程中可以放入适量的清水，搅到碗中的肉馅，感觉有韧性以后再停止，这时取出准备好的云吞皮儿，放在手掌心中取适量的馅儿直接包成云吞。

5、云吞面的面皮要求面粉细腻，口感柔软。制作方法如下：将面粉倒入盆中，加入适量的水，揉成面团。将面团揉成细长条状，然后将其切成小块。将小块面团擀成薄片，然后切成小片。将小片面皮折叠成三层，然后用刀切成长条状。将长条状的面皮撒上面粉，防止粘连。

什么叫馄钝面?

正确书写“馄饨面”。馄饨面俗称云吞面，因“馄饨”二字于粤语中与“云吞”同音，所以港澳和广东部份地区常写作云吞面，是一种著名的地方小吃，属于粤菜系。在广东、台湾等地十分普遍。以煮熟的广东馄饨和蛋面，加入热汤即成。做法：（1）将肉馅加入葱姜茉、盐、香油，向一个方向搅动调匀。

云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮吗？下面就为大家介绍云吞面的做法。

云吞和云吞面，是广州最普遍而又富有风味的地方小吃。据一些老行尊说：广州的云吞面是从外省的“馄钝”演化而来的。欧成记的上汤鲜虾云吞面的特点是，汤鲜、面爽、云吞靓。汤使用的是虾子、大地鱼和猪细骨等原料整制，汤味鲜而清香，面条是全用鲜蛋巧制成银丝细面，吃起来有弹牙之感。

云吞面怎么做?尚东良品港式茶餐厅的云吞面很正宗呢

将荞麦面和面粉和匀，擀成大薄片（越薄越好）。切成大小均匀的去吞皮。猪肉剁碎。加入虾皮，盐，姜，葱末，胡椒粉，生抽，鸡精，香油拌匀。 取一张面皮 ，放入馅料。从窄的一边卷起我，然后捏紧两端，双手对折，包成云吞生坯。

原料准备：竹生面一小把，云吞皮6张，猪肉馅适量，青菜少许，虾仁6枚。猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味 再煮云吞，煮到云吞浮起来。

步骤1：猪骨入滚水中飞水，过冷水。步骤2：虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香。步骤3：锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。 全程都是小火，不能用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

香港添好运点心专门店（如果靖江有分店）这是一家起源于香港的连锁餐厅，以其正宗的港式点心和茶点而闻名。如果靖江有分店，那么这里的蛋挞、烧卖、虾饺等传统点心都非常值得尝试。新记港式茶餐厅 这家餐厅可能会提供一系列经典的港式菜肴，如菠萝包、云吞面、煲仔饭等。

添好运：添好运是一家连锁的港式茶餐厅，以其高质量的点心和茶饮而闻名。这里的烧鹅、虾饺和蛋挞都非常受欢迎，而且价格相对合理。店内环境舒适，服务周到，是体验港式早茶的好去处。翠华餐厅：翠华餐厅是一家历史悠久的港式茶餐厅，以提供传统广东菜和港式点心而著称。

云吞面的做法和配料

鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。2每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。配料 高汤适量、韭黄少许、生菜适量。调料 胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。做法 将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。打入一个鸡蛋。

做一些准备工作首先就是在做云对面的时候，也是需要准备一些原料的，比如说一些云吞皮，还有一些猪肉，鲜虾豆芽等食材。接着再在家里面准备一些高汤，还有一些家用调料，首先需要将馅料，也就是猪肉跟鲜虾剁碎以后，放进云吞皮里面包好。