麻豆腐是什么做的

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老北京麻豆腐的做法?

接着把煮好的黄豆与青豆也放入锅中，接着加入料酒和酱油。 最后放入麻豆腐，然后加入适量的清水，让水把麻豆腐没过最好，加水以后把锅烧开。 然后来回翻炒，等水全部被麻豆腐吸收以后取出，再重新起锅炸一些辣椒油浇在炒好的麻豆腐上。 一份地道的老北京麻豆腐也就做好了，出锅装盘就可以食用了。

锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。出锅后装盘时用勺子在豆腐顶部顺压成坑，坑中放入辣椒油，麻豆腐就做好了。

做法：将青、黄豆入锅中煮熟捞出备用。葱姜切末、雪里蕻浸泡5分钟攥干水分，羊尾油切丁，香葱切葱花；干辣椒切小段备用。锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。下入葱姜末煸出香味。放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。

炒麻豆腐的做法：先把腌好的雪里蕻洗干净了，用清水反复泡洗，去了咸味儿，顶刀切成末。水发的青豆、黄豆，放个八角开水煮到刚熟但还没烂的地步捞出备用 用铁锅把羊尾煸炒出油来，下进去葱姜煸香了。

麻豆腐的怎么做才好吃?

1、准备材料；麻豆腐500克、葱花15克、姜丝5克、蒜苗10克、食用油10毫升、花椒10粒、干辣椒5克、青豆20克、盐5克、鸡粉2克。葱花、姜丝洗净备用，蒜苗切段备用。倒入食用油、花椒、姜丝、干辣椒、葱花、青豆，大火爆香。放入麻豆腐，翻炒均匀。倒入盐、鸡粉，翻炒均匀。

2、超市买的麻豆腐。青豆洗净焯水备用。葱姜切成碎。锅中放入油，爆香干辣椒。下入葱姜碎炒香。下入麻豆腐，小火翻炒均匀。加入清水，翻炒均匀，搅拌至没有颗粒。加入焯水的青豆。小火烧开。放入盐和黄酱，继续炒均。小火炒制，炒制过程要不断的搅拌。

3、麻豆腐装入盘中，浇入炸好的辣椒油即可食用。

4、焯水处理麻豆腐：将切好的麻豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干水分。炒制五花肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的五花肉，中火翻炒至肉色变浅，肉片略微卷曲，出油且边缘微焦。爆香调料：在五花肉出油后，加入切好的大蒜末和生姜末，快速翻炒出香味。

如何发酵麻豆腐

1、首先准备麻豆腐适量、清水、姜片、葱段、食盐适量，而后将麻豆腐放入碗中，加入适量清水，放入姜片和葱段，搅拌均匀。其次加入适量食盐，再次搅拌均匀，搅拌均匀后将碗口用保鲜膜封住，放置在温暖处，让其自然发酵。

2、发酵豆汁：将挤压出的豆汁放入盆中，加入适量的面粉，搅拌均匀。然后盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间一般为24-48小时，期间要注意观察豆汁的变化，当豆汁表面出现一层白色泡沫时，说明发酵已经完成。熬制麻豆腐：将发酵好的豆汁倒入锅中，用小火慢慢熬制。熬制过程中要不断搅拌，防止糊锅。

3、做豆汁主要分几个步骤：先进行泡豆子、磨豆子，之后发酵，最后分出豆汁和绿豆淀粉。再将出来的三个产物分别加工成豆汁、绿豆粉和麻豆腐。原料用量：1500克的绿豆配15000克的水。用具主要有搅拌器、细漏勺、无油的容器，在小吃部购买豆汁原浆作为发酵用的引子。

麻豆腐是怎么制作的?

1、锅中火上下入羊尾油小火煸出油，取少许炸辣椒油；剩余油渣捞出。下入葱姜末煸出香味。放少许黄酱煸熟，倒入青黄豆、雪里蕻翻炒片刻。放入麻豆腐，同时加大量开水，水没过麻豆腐大火煮开起泡。煮开后改中小火，一边煮一边用铲子不断翻炒。

2、首先，准备原料。制作麻豆腐所需的主要原料有：黄豆、辣椒粉、花椒粉、食盐、食用油、葱花、蒜末、姜末等。此外，还需要一些辅助材料，如：酱油、醋、糖、鸡精等，用于调味。其次，制作豆腐。将黄豆浸泡在水中，泡发后捞出，放入豆浆机中打成豆浆。

3、我是一个北京人，老北京麻豆腐是我们流传已久的一道菜，又叫做羊油麻豆腐花盆香山豆腐。 老北京麻豆腐的用料和制作步骤如下： 做菜所需材料： 麻豆腐500g、黄酱150g、羊油150g、黄豆100g、韭菜150g，清水、盐、油、辣椒油1勺 烹饪流程： 第一步：把黄豆提前用水泡开，准备好各种材料。

4、锅中倒油，油热后将羊尾巴油倒入锅中，放入葱、姜、羊肉馅，一段时间后放入黄酱，翻炒二十分钟出香味后放入麻豆腐。用勺子捣碎麻豆腐开始熬锅，用微火熬40分钟后将煮熟的黄豆倒入，搅匀，将雪里蕻末倒入一起搅匀。

5、麻豆腐是一种传统的中国菜肴，尤其在四川地区非常受欢迎。它的制作过程相对复杂，但只要按照步骤来，就能做出美味的麻豆腐。

6、麻豆腐是一道具有麻辣味的传统川菜，主要原料是豆腐，辅以各种调料和辣椒。要制作出美味的麻豆腐，关键在于选材、切配、炒制和调味。