明档是什么意思

新嘟百科2024-08-18

摆明档是什么意思1、明档的美在于：整齐划一，如军队般有序，主要依赖硬件设施；明亮展示，通过恰当的灯光效果展现菜品最美的一面；新鲜食材，每天至少更换一次，保持菜品的基本色；精选原料，展示最精美的食材，避免不新鲜或品质低劣的原料。2、明档就是指：开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后...

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明档是什么意思

摆明档是什么意思

1、明档的美在于：整齐划一，如军队般有序，主要依赖硬件设施；明亮展示，通过恰当的灯光效果展现菜品最美的一面；新鲜食材，每天至少更换一次，保持菜品的基本色；精选原料，展示最精美的食材，避免不新鲜或品质低劣的原料。

2、明档就是指：开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房（或者操作间）的。但这种开放的与日式铁板烧的带有表演性质的烹调方式有本质的区别。

3、明档就是指：开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。但是卫生局对明档区的卫生要求和基础设施要求比较高。不过有明档区的酒店就是有档次，美观好看，出品销售量高。

4、明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。开放式、可以直接面对客人的一块展区，员工可以在里面操作出品，成品直接摆在展台上供客人选购。

5、在建筑装饰中的餐饮革新中，明档是一种独特的餐饮体验，类似于自助餐式的现场烹饪，厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等操作，为顾客提供直观的烹饪过程展示。与日本铁板烧的表演性质不同，明档更注重增加顾客与厨师的互动。

...帮馅,帮尾,明档,熟笼,煎炸,按板,分别是什么意思,自己开店学哪个全面...

1、广点位置按板主要工作；做中点包子、饺子、等。广点西饼主要工作：烘焙。蛋挞、蛋糕、烘西点包。广点馅档主要工作；调味包子馅子、粥料、肉类调味。广点肠粉主要工作：拉肠粉、煲粥。广点熟笼主要工作：蒸熟包子、饺子、肉类等等。广点煎炸主要工作，油炸东西、炒馅、焖肉类等。

2、广州的美食便于各个角落，当地的美食是有很多的，例如猪肚煲鸡，萝卜牛杂，糖水，叉烧包，云吞面，煲仔饭，白云猪手，糯米鸡，萝卜糕等等一些，这些美食都是非常好吃的。而且在当地也是有很多早茶的，例如干蒸烧卖，虾饺，蒸排骨，蛋挞，奶黄包，鹅肝等等一些。

明厨、明档什么意思

1、明厨就是通风见光敞亮，明档就是厨房操作间无遮挡。明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。

2、所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示是近几年从广东省传来的，是由大排档升格为餐馆的一种模式。但是后来为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间，客人与厨师近在咫尺，现点现做（开放式厨房）。

3、在建筑装饰中的餐饮革新中，明档是一种独特的餐饮体验，类似于自助餐式的现场烹饪，厨师在明档间进行扒、烤、煎、炸、煮等操作，为顾客提供直观的烹饪过程展示。与日本铁板烧的表演性质不同，明档更注重增加顾客与厨师的互动。

4、明厨亮灶”，是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、设置参观窗口等方式方法，将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。“明厨亮灶”主要分为“透明厨房”和“视频厨房”。

5、设计明厨、明档，我们一定要注意素以设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只适合把生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。饭店厨房设计方法之厨房在用水的时候。

6、餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。