松肉粉的作用

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嫩肉粉是用蛋白酶让蛋白质变性变嫩（胶原蛋白水解），现在一般用的是番木瓜蛋白酶和菠萝的。碱是指碳酸氢钠，主要有两点功能：其一是分解放出二氧化碳气体，使肉的密度、韧性降低；其二是使肉在碱性条件下水解。

松肉粉的使用方法

1、一般是用于腌肉，把松肉粉放进切好的肉中，看情况加入一定的水，搅拌均约，腌制10分钟左右，就可以烹饪了。但是要注意嫩肉粉也是种添加剂，含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。虽然它可以增加菜的风味，但是有老人小孩的家庭尽量不要使用。

2、松肉粉的使用方法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。松肉粉与洗净切好的肉片拌匀，若大块肉则要用水调匀本品后浸泡，等10分钟左右作用充分，无需再清洗，即可用任意方式烹饪。冻肉及肉质较差的应酌情增加用量和延长作用时间。

3、嫩肉粉的用量应以原料重量的0。5％～1％为宜。使用嫩肉粉时，应先将其溶于适量的清水后，再投入原料中，切不可将其直接撒入原料里，因为那样不易拌和均匀。嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关，最佳温度为60℃左右。因此，只有在这种温度下嫩化的效果才最为明显，也才最快速。

4、将松肉粉用适量的20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。松肉粉也叫“嫩肉粉”，主要作用是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感嫩而不韧、味美鲜香。

松肉粉成分对人体有害吗?

1、法律分析：不违法。但是食用对了对身体有害。松肉粉又称嫩肉粉，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。

2、松肉粉可以说对身体没有害，但是松肉粉中含有一定的亚硝酸盐，使用松肉粉过多，会引起亚硝酸盐中毒。

3、肉松粉分为很多重，如果是用天然的木瓜提取的松肉粉，那它对身体是没有危害的，但是利用化学方法合成的松肉粉就会对身体有伤害。任何物品都不适合多吃，松肉粉也是，吃多了容易导致亚硝酸盐中毒，因为它其中含有一定的亚硝酸盐。

4、松肉粉分为很多种，如果是用天然的木瓜提取的松肉粉，那它对身体是没有危害的，但是利用化学方法合成的松肉粉就对身体有一定伤害。松肉粉也叫；嫩肉粉；，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

5、松肉粉如果是用天然的木瓜提取的松肉粉，那它对身体是没有危害的，但是利用化学方法合成的松肉粉就多少对身体有伤害。而且食用松肉粉，会导致食物的营养降低，因为它破坏了肌肉中的蛋白质成分，所以会降低它的营养物质。

6、食用过多肯定有害的。松肉粉又称嫩肉粉，作为一种食品添加剂，嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。尤其是一些检验未合格的“三无”产品中，亚硝酸盐含量往往超标，经常食用会引起中毒。嫩肉粉的用量应以原料重量的0．5%～1%为宜。

松肉粉怎么用

一般是用于腌肉，把松肉粉放进切好的肉中，看情况加入一定的水，搅拌均约，腌制10分钟左右，就可以烹饪了。但是要注意嫩肉粉也是种添加剂，含有一定的亚硝酸盐，不可过量食用。虽然它可以增加菜的风味，但是有老人小孩的家庭尽量不要使用。

先将肉切好后，把松肉粉用水调匀，倒入切好的肉中，浸泡10分钟后，再用水洗净即可进行烹饪。松肉粉也叫“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。

松肉粉的用量：0.5-0.8 松肉粉的使用方法：将本品用适量20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可烤、炸、蒸、煮等操作。松肉粉与洗净切好的肉片拌匀，若大块肉则要用水调匀本品后浸泡，等10分钟左右作用充分，无需再清洗，即可用任意方式烹饪。

将松肉粉用适量的20-30℃清水溶解，然后将肉制品浸入腌制30分钟左右，即可进行烤、炸、蒸、煮等操作。松肉粉也叫“嫩肉粉”，主要作用是利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感嫩而不韧、味美鲜香。