蚝豉的营养价值及营养成分_蚝豉的功效与作用

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蚝豉营养分析

蚝豉含有丰富的氨基酸和蛋白质，还含丰富的矿物质。蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用，可预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，可以预防恶性贫血。还可以防治孕期肝内胆汁瘀积症。还是补钙的最好食品。

蚝豉一一 别名：蛎黄、海蛎子 属：贝类 营养成分：蛋白质45～57％。牡蛎也叫蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。是贝类养殖的主要对象之一。牡蛎是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。

总的来说，蚝豉作为一种营养丰富、功能多样的食材，适合广泛的人群食用。但在享受蚝豉带来的美味与健康益处的同时，也需注意个体差异和特殊体质，合理选择和食用，以达到最佳的保健效果。

大荠菜生地煲蚝豉有哪些营养价值?

能够帮助预防暗疮的产生，维护肌肤健康。它对于那些身体处于燥热状态，如肌肤灼热、疮疖频发，以及尿液问题如小便不畅、尿液黄赤的人，具有显著的食疗作用。它能缓解牙痛、改善关节活动度，减轻头颈部位的不适，并有助于缓解便秘症状。

当汤底炖至浓郁时，加入适量的细盐进行调味，这样既能提升口感，也能保留食材的原汁原味。此时的大荠菜生地煲蚝豉就完成了，可以直接享用。健康提示方面，这款汤具有清热解毒、凉血养阴的功效，常喝有助于预防和减少暗疮的发生。

最好先不要吃辣的，会加重它的负担，以后完全好了，也要注意下，别过多摄取辣的食物。

蚝豉的做法功效及清洗方法

清水浸软洗净即可。蚝豉含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用。

方法一：先用清水浸泡24小时，让蚝豉充分吃水回软，然后用盐加少许醋反复撮洗干净即可。方法二：将蚝豉在盐水里泡两小时 。方法三：洒上料酒腌20分钟，去腥味。除用黄酒之外，白酒和果酒都可以用，酒是有机溶剂，溶解腥味的`三甲基氨后挥发掉。

蚝豉的做法功效及清洗方法蚝鼓食用功效蚝豉的药性味咸、涩，性微寒归肝、心、肾经。具有滋阴，养血，补五脏，活血.充肌之功效。

特色：甘甜滋补，具补气血、降血脂、抗癌等功效。蚝豉猪舌 食材：猪舌1条，香叶4片，草果5个，蚝豉12只，姜8片，葱2根，炸蒜头6颗，蚝油50克。原料采买：好蚝豉比较饱满，在手上有质感，表面透着油光，带着浓郁香气。

蚝豉含有丰富的氨基酸和蛋白质，还含丰富的矿物质。蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用，可预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，可以预防恶性贫血。还可以防治孕期肝内胆汁瘀积症。还是补钙的最好食品。

发菜蚝豉的做法如下：蚝豉冲洗干净，用热水浸泡1小时直至完全回软无硬芯。花菇冷水浸泡至回软，去蒂留用。发菜用冷水浸泡20分钟，漂净泥沙。生菜洗净拆开备用。冬笋去壳煮熟后切成薄片备用。红葱头去皮切片备用。蒜切末。蚝豉放入大碗，加入姜汁、蚝油、白胡椒粉、白砂糖腌渍10分钟。

蚝豉适宜人群

蚝豉的适宜人群 作为一种非常大众、常见的海味，蚝豉的适宜人群非常广，正常情况下一般人群均可食用。蚝豉汤就更利于大家的健康了。

蚝豉，也称“蛎干”，是一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品；是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。

蚝豉富含蛋白质、脂肪、糖原、牛磺酸，以及维生素A、B、C、D、E和矿物质，特别是锌，具有滋补壮阳的作用。五花肉滋阴润燥、补中益气，香菇则有益胃补气、降压、降脂和抗癌。此菜结合发菜，具有滋阴壮阳和益胃补气的功效，对于身体虚弱、阴虚干咳、腰膝酸软、贫血等患者来说，是理想的营养补充品。

一般人都适宜喝蚝豉粥，下面我们就来了解下蚝豉粥的适宜人群！蚝豉粥富含锌元素，食用蚝豉粥能帮助人体抗疲劳，因此蚝豉粥特别适合熬夜加班的上班族或者是提高性机能的老年及敏感男士，如阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群。

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核、颈淋巴结核，瘰疬者，阴虚烦热失眠，心神不安者宜食；癌症患者及放疗、化疗后者，糖尿病、干燥综合症患者，高血压、动脉硬化、高脂血症患者，妇女更年期综合症和怀孕期间。

这里需要特别提到的是锌，生蚝中锌的含量高达72毫克/100克，是扇贝（鲜）的6倍，是猪肉（瘦）的24倍，是鸡蛋的65倍。锌是生产睾酮（男性性激素）必不可少的，还能维持精子的健康状态。缺锌可导致性发育或功能障碍，男性不育。因此，很多人认为生蚝能壮阳，是“男人的加油站”。

节瓜蚝豉肉汤食材营养分析

蚝豉富含多种营养，具有滋阴、养血、补五脏、活血和强壮肌体的功效。蚝豉中的蛋白质含有优质氨基酸，这些氨基酸具有解毒作用，能排除体内毒素，其中的氨基乙磺酸有助于降低血胆固醇，预防动脉硬化。同时，蚝豉富含维生素B12，能促进造血功能；牛黄酸的丰富含量对肝脏和胆囊有益，有助于保肝利胆。

蚝豉所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；蚝豉又是补钙的良好食品。

要做一份美味的节瓜蚝豉肉汤，所需的主要材料有：750克新鲜的节瓜，50克中等大小的蚝豉，300克猪爪，以及四颗红枣和50克八爪鱼干。这些食材是汤底的基础，为汤品增添丰富的口感和营养。首先，处理节瓜：使用刀具轻轻刮去节瓜的青皮，然后用清水仔细冲洗，保持其原汁原味。

蚝豉有什么营养价值

1、蚝豉含有丰富的氨基酸和蛋白质，还含丰富的矿物质。蚝豉中所含的氨基酸有解毒作用，可预防动脉硬化。蚝豉还含有维生素B12，可以预防恶性贫血。还可以防治孕期肝内胆汁瘀积症。还是补钙的最好食品。

2、牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。

3、蚝豉一一 别名：蛎黄、海蛎子 属：贝类 营养成分：蛋白质45～57％。牡蛎也叫蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。是贝类养殖的主要对象之一。牡蛎是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪 7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。

4、蚝豉还是补钙的上佳选择。蚝豉含有丰富的磷元素，而钙的吸收需要磷的协助，因此，蚝豉不仅能够提供钙质，还能促进钙的吸收，为身体补钙提供双重保障。综上所述，蚝豉不仅美味可口，更是一味营养价值极高的食材。无论是日常膳食还是特殊时期（如孕期），蚝豉都是理想的选择，为身体带来全面的营养支持。

5、可能导致胃肠道不适。 铁器：蚝豉中含有较多的蛋白质和硫化合物，与铁器接触会加速氧化反应，导致铁器表面生锈。 羊肉：蚝豉与羊肉一同烹饪时，由于两者的性质不同，容易导致胃肠道不适。此外，还有许多其他食材的搭配可能会影响蚝豉的口感或者营养价值，所以在烹饪时需要根据实际情况进行搭配。

6、蚝豉的营养价值 蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。