酥皮的做法_酥皮怎么做好吃

今天给各位分享酥皮的做法_酥皮怎么做好吃的知识，其中也会对酥皮的做法视频教程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

烤酥皮怎么做

千层酥皮1块、栗子(鲜)500克、辅料食盐1小撮、糖粉100克、淡奶油250克、黄油30克、秋梨1个、细砂糖100克。称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。

步骤 准备工作 将黄油切成小块，放入冰箱冷藏30分钟。将面粉、盐混合在一起，筛入一个大碗中。将冷水倒入一个小碗中备用。制作酥皮 将冷藏的黄油放入面粉中，用手指轻轻揉搓，直到黄油和面粉混合均匀，形成粗面粉状。慢慢地加入冷水，用刮刀搅拌，直到面团成形。

将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。1烤箱预热，180度烤十分钟左右。

预热烤箱：将烤箱预热至180-200摄氏度。刷蛋液：在酥皮表面刷上一层蛋液，可以使成品色泽金黄。烘焙：将成型的酥皮放入烤箱中层，烘焙时间根据具体情况而定，一般在15-20分钟左右，直到酥皮呈现金黄色且层次分明。

猪皮怎么做酥皮

1、主料：猪皮400g。辅料：大葱、姜、大蒜、料酒、花椒、烤肉料、孜然粉、孜然粒、花椒粉、盐各适量。将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛。放到开水中焯一下。捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。葱、姜、大蒜切好。锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。

2、煮沸：在锅中加入足够的水，放入猪皮，大火煮沸。这一步可以帮助猪皮变得柔软，更容易膨胀。冷却：将煮过的猪皮取出，放入冷水中冷却，然后沥干水分。刺孔：使用针或锋利的工具在猪皮上均匀地刺上小孔，这有助于猪皮在炸制时膨胀形成气泡。

3、首先，选材是制作酥肉皮的关键。选用新鲜的猪肉皮，最好选择猪背部的皮，因为这部分的皮较为厚实，适合制作酥肉皮。在选购时，要注意观察猪皮的颜色和质地，新鲜的猪皮应该是白色或者浅黄色，质地紧实有弹性。其次，处理猪皮也是非常重要的一步。

酥皮的做法及配方

准备的材料有：面粉、水、红豆沙和蛋黄液。步骤如下：直接面粉掺水充分混合。需要用力推揉捏成团状。继续在那里反复擀皮成型。如果没问题就加入红豆沙。再涂上适量的蛋黄液。等完成上述操作以后放进微波炉热蒸。这样一来会按照图示得到酥皮即可实现要求了。

食材：酥皮材料黄油40g、白砂糖40g、鸡蛋12g、高粉90g、面包材料高粉200g、酵母3g、水100g、盐2g、白砂糖35g、鸡蛋20g、黄油30g、红豆沙适量。黄油室温软化，加糖搅拌均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀再加下一次。筛入高粉，用刮刀翻拌均匀即可。

称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放了盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。把黄油放入保鲜袋擀成方形，放入冰箱冷藏30分钟。拿出面团擀成比黄油略大的方形，把黄油放在面片上面。

酥皮材料：盐2克、黄油20克、水(夏天冰水)100克、低粉200克、裹入黄油：片状黄油(欧利兰)120克 先将低粉，盐，黄油入盆，用手把油和面搓成细砂状，然后开始一手倒水一手揉面，配方中的水不是固定的，看你所用面粉的吸水性，揉至盆内无干粉，取出面团放在桌子上。用手将面团揉光滑即可。

买的生法式酥皮怎么做窍门

1、，不可以只用低筋或高筋面粉，可以低筋高筋混合，也可以用中筋。2，折叠可以用1/3折三折，也可以1/4折法。折1/4处的时候要比1/3那样折烤出来层次多一些，但折的层越多，到后面越难擀开。3，擀面时候可以撒手粉，折叠时候需要扫干净多余的粉。

2、水温控制：在制作过程中，黄油需要保持冷却，以保持其固态，这样才能在烘烤过程中形成层次。同时，加入的水也要是冷水，以免过早激活面筋，影响层次的形成。面团的折叠：将黄油均匀地包裹在面团中，然后进行反复的折叠和擀压。这一步骤是形成千层酥皮的关键，需要耐心和细致。

3、烤制：将切好的面皮放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度，然后将烤盘放入烤箱，烤制约15-20分钟，直到面皮呈现金黄色，层次分明。制作拿破仑酥：将烤好的酥皮取出，待其稍微冷却后，可以在上面涂抹果酱、奶油等馅料，然后叠放另一层面皮，再次涂抹馅料。重复此步骤，直至达到所需的层数。

4、将准备好的千层酥皮放入预热至180°C的烤箱中。根据不同的点心种类，烘焙时间会有所不同，通常在15-20分钟左右，直到酥皮呈现金黄色。注意事项：在整个制作过程中，保持所有材料的冷却是关键，以确保黄油不会融化，这样才能形成清晰的层次。擀面和折叠时要轻柔，避免黄油被压出或面团被揉得过于发达。

5、材料准备：中筋面粉：500克 冷水：约200毫升（根据面粉吸水性调整）盐：10克 黄油：350克（制作油酥用）黄油：25克（和面用）制作步骤：步骤一：和面 将500克面粉、10克盐和25克黄油放入一个大碗中，加入适量冷水。用手指将黄油和面粉搓揉混合，直到混合物呈现出细小的颗粒状，类似于粗面包屑。

番茄米线，了解一下？

1、番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。番茄肥牛米粉：需要食材为江西干米粉、番茄、豌豆苗、肥牛、葱、姜、料酒、番茄酱、盐，口味浓郁。

2、西红柿切滚刀块；圆白菜撕大片；油菜洗净备用。取小汤锅，放置火上，到少许油烧热，炒香番茄块，炒出红汤后倒入适量排骨汤，再放几块排骨。排骨汤煮开后下入米线，把米线搅散后打入一个鸡蛋。

3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒至出汁，随后加入适量的水。待水沸腾后，加入味极鲜、十三香、盐等调料进行调味。接着，按顺序加入准备好的食材，打入一个鸡蛋，煮约一分钟。随后，加入提前泡好的米线，稍微煮一会儿，最后加入鸡精调味，出锅前撒上几粒葱花，至此，美味的番茄米线就完成了。

万能的千层酥皮的做法

食材：低筋面粉250克、白砂糖5克、黄油20克、盐1克、水110克、黄油150克（裹入用）。准备好原材料。低筋面粉、白砂糖、盐、黄油（室温软化的）、水和成面团。揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛25分钟。把150克黄油切成均匀的薄片。

第23步、再沿中心对折，包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟左右。第24步、取出面片，此时的面片就已经是千层酥皮了。将面片擀成厚度约0.6毫米左右的薄片，撒上粗砂糖（分量外），用手轻轻按压，使砂糖和面片更好的沾粘在一起。第25步、用模具压出花型或直接用刀切成小块。第26步、摆放入不粘烤盘中。

酥皮材料：盐2克、黄油20克、水(夏天冰水)100克、低粉200克、裹入黄油：片状黄油(欧利兰)120克 先将低粉，盐，黄油入盆，用手把油和面搓成细砂状，然后开始一手倒水一手揉面，配方中的水不是固定的，看你所用面粉的吸水性，揉至盆内无干粉，取出面团放在桌子上。用手将面团揉光滑即可。

做法步骤： 取454G立方体装黄油一块，打开包装。 取最大面积的一面，切下大约2厘米厚的黄油，重量差不多120G，少了再片下一些补上，黄油装小号保鲜袋室内回温。 200G普通面粉加入95G水和25G黄油和成面团，和面过程中根据面团软硬可适量加少许水（记住少许啊），面团盖保鲜膜放置30分钟。