淀粉水是什么

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漂粉精的漂白原理

1、漂粉精就是漂白粉，是由氯气与氢氧化钙（消石灰）反应而制得。绝对干燥的氢氧化钙与氯气并不发生反应，氯只能被氢氧化钙所吸附。为此，在工业上系采用含有1%以下游离水分的消石灰来进行氯化，所用的氯气也含有0.06%以下水分。

2、漂白原理：工业上一般添加一些酸，加快加强反应，常用盐酸和稀硫酸。生活中就利用空气中的CO2就可以了。工业上漂白：Ca(ClO)2+ 2HCl =CaCl2+ 2HClO 生活中漂白：Ca(ClO)2+CO2+H2O=CaCO3+2HClO 放置时间长了以后，生成的HClO会分解，2HClO=2HCl+O2 就失效了。

3、漂白粉的漂白原理在于，漂白粉中的次氯酸钙与水和二氧化碳反应生成次氯酸。次氯酸是一种不稳定的物质，容易分解生成氯化氢和新生氧，HClO→HCl＋O。新生氧具有很强的氧化能力，能够破坏衣物上污渍的有机色素结构，从而达到漂白的效果。

4、漂粉精的主要成分是氯气与氢氧化钙。漂白粉是由氯气与氢氧化钙反应而制得。因为绝对干燥的氢氧化钙与氯气并不发生反应，氯只能被氢氧化钙所吸附。为此，在工业上系采用含有1%以下游离水分的消石灰来进行氯化，所用的氯气也含有0.06%以下水分。

淀粉水是什么

1、淀粉水，即淀粉溶液，是一种由淀粉分子与水分子结合而成的液体。淀粉，作为多糖化合物，由众多葡萄糖分子通过α-1，4-糖苷键和α-1，6-糖苷键相连。将淀粉溶解于水中，通过适当的处理，便形成了这种具有独特特性的溶液。

2、水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。

3、淀粉水是淀粉溶于水的液体形态。淀粉是一种多糖类物质，通常在植物中天然存在，尤其是马铃薯、玉米等植物中淀粉含量丰富。淀粉的颗粒不溶于水，但在水中加热到一定温度后，淀粉颗粒会吸水膨胀，变成半透明状的胶体，这就是我们所说的淀粉水。

4、淀粉水是干淀粉加水和在一起。主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱淀粉、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C°时，则糊化成胶体溶液。勾芡便是利用淀粉这种特性，使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分并改善口味。

水淀粉是什么

1、水淀粉一般是玉米淀粉或土豆淀粉。水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉。 勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。

2、烹调中经常会用到水淀粉，其实它就是淀粉和水的混合物，通常都是用土豆淀粉来调制。将干淀粉和清水按1：4的比例放入容器中，用筷子搅匀就是水淀粉，具有吸水、粘附及光滑润洁的作用，还可以保持食物的湿度。调制水淀粉通常使用土豆淀粉，因为土豆淀粉调制的水淀粉勾芡效果比较好。

3、水淀粉是什么粉水淀粉是勾芡用的木薯淀粉，是木薯淀粉加水后制成的芡粉，呈液体状态。是由好几个葡萄糖分子机构缩合反应而成的含糖量高聚物。水淀粉勾芡可以使蔬菜水果间接性遇热，维护食材的营养元素并且改进其口感。

4、水淀粉是指将淀粉溶解在水中形成的淀粉溶液后，通过蒸发或其他方式将水分蒸发掉而得到的一种粉状物质。水淀粉由于溶解在水中，所以更易于在食品加工时混合和搅拌，常用于调制糊状或稀糊状的食品，如汤、酱料、调味品、糕点等，起到增稠、粘结和提供光滑口感的作用。

5、水淀粉就是玉米粉和水的混合物，当和水加热至60C时，淀粉就会糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性而制作的。主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁会变得更浓稠。在鸡蛋液中加入干淀粉，可以制作出浓度更高的厚芡。这种厚芡主要用于爆、熘、炒等技法。勾芡以后，菜肴的汤汁会更浓稠。