炖菜的做法(炖)>烹饪工艺>美食天下-炖的做法

今天给各位分享炖菜的做法(炖)>烹饪工艺>美食天下-炖的做法的知识，其中也会对炖菜的100种做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

炖菜怎么做好吃乱炖

备用。乱炖 锅中入油，烧开放入五花肉，翻炒，到入料酒去腥味。放入五香粉，葱段烧香。防入少许糖（半汤匙），加入适量酱油（肉变成红色）。

第一步今天我选用的是嫩豆腐，嫩豆腐口味更为细嫩滑爽，所以你采用嫩豆腐来放在一起炖，嫩豆腐清理干净后，用刀割成尺寸平等的军用被子，用热水烫一下，除去豆味，炖出去更好吃一些。

东北乱炖做法一 主料：排骨150g、土豆180g、茄子100g、玉米110g。辅料：油适量、盐适量、胡萝卜50g、葱8g、姜8g、酱油15ml、盐适量、油15ml、花椒10粒、大料1粒。

首先就是焯水，这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来，需要加入料酒和姜片去味儿，等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净，然后换一个锅将排骨放进去加水，直到没过排骨为止。

步骤：备齐食材，土豆去皮洗净，山药去皮洗净备用，这块山药是之前蒸过，没蒸熟，再直接入菜锅炖。红烧肉是之前烧好的，一次做的多，用来炖菜很方便。土豆切滚刀块，嫩玉米切段，山药切块。

火锅厨房都需要配置什么?

1、厨房设备包括：燃气灶、洗碗机、不锈钢工作台、不锈钢搁板、电加热和蒸汽加热米台、电加热开水器、储物柜、电加热设备、空调设备、制冷设备、消毒设备、主营、副食品加工设备、不锈钢金属制品等。

2、西餐设备；厨房灭火系统，饮水净水系统，传菜梯设备，给养器材，分餐设备等等。

3、具体的火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢残食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。

4、火锅店的设备也不是很复杂，基本上就是后厨设备：空调、排气风机、冰箱、冰柜、刨肉机、火锅的涮锅等等。前厅设备：桌椅板凳、餐具、收银系统、空调、空气净化机、装饰物等等。

5、火锅店厨房设备包括：冰柜、冰箱、冷藏工作台、菜架、羊肉切片机、绞肉机、油炸机、工作台、不锈钢桶、锅、洗碗机、菜刀等等，基本设备就这些了。

6、你好，我来回答你这个问题，我有在北京的福华肥牛火锅城做经理的经验哦。