炝菜的做法(炝)>烹饪工艺>美食天下-炝的做法

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炝莲白做法

食材：莲白菜、干辣椒、花椒、姜、蒜。莲白用手撕开，干辣椒切圈。锅中倒油炒姜蒜再放入干辣椒花椒炒香。倒入莲白菜炒软。放一点醋味道更佳，炒匀加味精盐即可。

炝莲白制作流程选择新鲜包心菜350克，别名洋白菜、包心菜、卷心菜，地区不一样，称呼也不一样。随后用手掰成小块，粗大的叶筋撕掉停止使用，仅用叶子，因此这个菜别名手撕包菜。

糖醋炝莲白的做法：材料：鲜嫩莲花白450克，干红辣椒3只，黄酒1勺，酱油1勺，白糖半勺，醋半勺，精盐半勺，味精半勺，水淀粉半勺。

炝莲菜怎么做

1、炝莲菜的做法如下：莲菜和胡萝卜切片后，分别用开水焯一下，捞出沥干水分装盘，放上适量葱花、蒜末、干辣椒。冷锅凉油，下花椒备香后，捞出不要。将花椒热油炝在葱蒜、干辣椒上激发出香味。

2、炝莲菜的酸甜家常做法如下：莲菜和胡萝卜切片后，分别用开水焯一下，捞出沥干水分装盘，放上适量葱花、蒜末、干辣椒。冷锅凉油，下花椒备香后，捞出不要。将花椒热油炝在葱蒜、干辣椒上激发出香味。

3、首先莲藕洗净去皮。把莲藕切成薄片，放到盆里用清水冲洗去掉淀粉。锅里放入水，烧开，放入莲藕片汆烫断生。把汆烫好的莲藕捞到盆里，加入冷水过凉。把莲藕片整齐地码入盘中。

4、炝莲菜的做法： 将鲜莲藕洗净，用竹筷去皮，切成薄片。 生姜去皮切成末。 干辣椒洗净切成细丝。 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁。

5、取一个碗，将汆熟的莲菜控干水分后放入其中。 淋入适量白醋。 调入一点盐和白糖，将干辣椒圈和姜末码在莲菜上。

6、材料：莲菜、香油、花椒、精盐、姜、醋各少许。做法：将莲菜削皮洗净，切成3毫米厚的薄片。片的形状，可为半圆形、圆形。水烧开先将莲菜焯水，再用冷水冲洗一下，否则莲菜将失去脆嫩而变软。

炝肉的简介?

1、天九湾炝肉是福建莆田的汉族特色小吃。炝肉的肉质细腻，爽滑美味，豆腐丸吸收了汤汁的精华，芳香鲜美，让人食欲大增。

2、卤豆腐：是莆田的特色菜，以清淡、雅致、风味独特著称。也是老年人保健和食疗的名菜。

3、莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。

4、主要风行于莆仙地区。莆仙菜以乡野气味为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田(兴化)米粉、莆田(江口)卤面、莆田(西天尾)扁食、酸辣鱿鱼汤、天九湾炝肉、十字街煎包。

5、莆田卤面是福建莆田的一道汉族美食，与兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、 菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田较为出名的美食，莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜。

6、莆田特产：荔枝、龙眼， 金沙薏米，仙游皮蛋，扁食，炝肉，莆田鲁面，兴化米粉，漆木碗，仙游木雕等。龙岩特产：八大干系列. 、河田鸡、山麻鸭等。