软菜是什么意思

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软菜是什么意思

立夏这天的习俗是要吃莙荙菜，也叫软菜。立夏吃软菜，夏天不长痱子，皮肤和软菜一样滑嫩。莙荙菜是养颜美食。富含铁等微量元素，对皮肤非常好。

硬菜是用来撑门面的，软菜就是用来画龙点睛的。一般软菜就是小炒之类的菜，当季蔬菜比较多，虽然是小炒，依然是色香味俱全，给宾主带来非常好的颜面。软菜一般就是蔬菜，比如香菇，油菜等等。

软菜是以便宜蔬菜为主，比如：常见的蔬菜有青菜、白菜、苋菜、空心菜、生瓜、茭白、紫角叶、西红柿、黄瓜、包菜、冬瓜、莱椒、山药、丝瓜、生菜、西兰花等等。

软菜怎么做好吃?

1、老人吃的软的菜谱之蘑菇豆腐 用料：南豆腐，蘑菇，玉兰片，麻油，高汤，盐，味精，葱，白糖，湿淀粉。做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。

2、地软菜是真菌和藻类的结合体，富含蛋白质，多重维生素和磷、锌、钙等矿物质。地软菜味道清香柔润，含有海味，可食可药，色味形俱佳。

3、出锅装盘：将炒好的菜装盘，可以根据需要加入一些装饰品，如葱花、香菜等。注意事项： 炒菜时要注意火候，火候过大容易糊锅，火候过小则影响炒菜的口感。 炒菜时要不断翻炒，让食材均匀受热，避免糊锅。

4、烫漂时，菠菜会太软，影响口感；将煮熟的菠菜用冷水焯一下，捞出沥干水分；蒜末；将花生用清水洗净，控制水分；锅里热油，加入少许油，放入花生，小火翻炒。油凉了就放花生，别不要等油热了，否则花生会烧焦。

5、准备食材：细玉米面、中粉、熟玉米粒、芹菜叶、小苏达、盐。芹菜叶洗干净，在开水中焯一下捞出。芹菜叶挤干水分切碎，熟玉米粒切碎末。中粉，细玉米粉，熟玉米碎，芹菜碎混合在一起。

6、第一道菜：白灼虾 白灼虾 食材：基围虾，葱姜，白酒，生抽，香油，鸡精，醋。做法：基围虾洗干净，用剪子剪掉虾须备用。把葱姜蒜还有白酒准备好。