盐水鸭肝的做法大全_盐水鸭肝的家常做法_怎么做好吃.

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盐水鸭肝的做法一

鸭肝洗净备用。用刀剔除鸭肝上的筋膜。剔除干净后沥水备用。锅中倒入半锅水，烧水至60度。小火倒入鸭肝，煮出浮沫。用勺子撇去浮沫。倒入葱姜、花椒、料酒、盐搅拌均匀。转中小火煮3分钟。

首先：首先，你需要洗个锅放在火上。火热很热后，你可以把它放在叶子和胡椒中，搅拌油炸。稍微搅拌炒后，你可以在锅里制作它。二：取出鸭肝的油，然后将其放入水中，然后用水清洁。

鸭肝能吃，以下是盐水鸭肝的做法：主料：鸭肝500g 辅料：盐适量、料酒适量、八角3颗、桂皮1小根、花椒适量、生姜4片 备料。把八角 桂皮 花椒 洗净，放入热好的锅内烤香加入水。放入切好的生姜。

做法 将鸭肝洗净，用剪刀剪去鸭油及碎肉，整理好备用。坐锅点火加入清水，烧至水温30摄氏度左右时放入鸭肝(水量以淹没鸭肝为准)，再以中火煮至开锅后关火，撇净水中浮沫。

怎么能去除鸭肝的苦味和腥味

想要让卤出来的鸭肝不腥，那么正确的处理方法就很重要，一定要反复的清洗，把它里面的肝汁以及血水给清除干净，而且在焯烫鸭肝的时候水温也不宜过高，水温太高就会影响到它的口感，所以一定要特别注意。

可以在清洗的时候加盐、料酒洗一遍或者用温水加点黄酒泡一会，煮的时候放放点料酒、姜片和葱段。

姜片料酒去味。想较好地祛除鸭肝中的苦味和腥味，最直接，最有效的方法就是：用50℃左右的温水，水中放入数片姜片，再加入5--10mi料酒（或黄酒），浸泡5--10分钟即可。

鸡肉和鸭肉总免不了有腥味，煮鸭肝如果腥，先用稀释的白糖水浸泡，注意千万不要弄太甜，很淡的就好，在烹煮的时候可加入啤酒，不要太多的，大约纸杯的一半就好，这样煮出的鸭肝就不会腥了。

每小时换一次水，浸泡至鸭肝表面泛白无血色，即可去除苦味和腥味。鸭肝为鸭杂之一，是鸭科动物家鸭的肝脏。因肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，所以鸭肝具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸭肝的美味做法

1、鸭肝片去苦胆，洗净，用葱片、姜片、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀，腌渍一二小时。

2、步骤：木耳泡发后，去蒂洗净，切丝。取半袋鸭肝，切片备用。今天买了麦菜，梗就拿来做配菜，油热后下蒜和麦子头。放入木耳翻炒，加少许盐。加入鸭肝，入味后装盘。

3、将买回的鸭肝去筋，清洗干净2在碗中放入八角，生姜，少许花椒粉，料酒，酱油，适量盐，糖糖要多放点，这样卤出来的鸭肝才香，然后腌四五个小时，如果想更加入味，可放入冰箱一夜3小锅里放少许水，水开。

4、鸭肝炒青椒主料：鸭肝、青椒辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉做法：将生鸭肝于开水中煮熟(中间熟透，开水煮约3分钟)，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。

5、做法 首先我们就要将准备好的茭白、青椒进行充分地清洗，然后在切成丝，接着再将鸭肝洗净切片。起锅热油爆炒鸭肝变色盛出。锅里余油爆香葱姜，煸炒茭白、青椒，放1汤勺水焖煮1分钟。