水麦芽的认识与选购技巧_怎么挑选水麦芽

今天给各位分享水麦芽的认识与选购技巧_怎么挑选水麦芽的知识，其中也会对麦芽水哪里有的卖进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

怎样自己做水麦芽和麦芽糖?简单易学

、事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看。

育芽：将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内。经过4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天。糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。

加热时要不停搅拌，避免糊底。冷却时要等到麦芽糖浆完全凉透才能取出。结尾 麦芽糖的做法非常简单，只需要麦芽糖浆和水就可以了。加热时要不停搅拌，避免糊底。冷却时要等到麦芽糖浆完全凉透才能取出。

麦芽糖的用料：麦种发好的芽170g、小米680g、水适量、麦芽糖的做法。

将小麦浸泡在水中，让它发芽至3至4厘米。切碎麦芽。糯米煮好后，与麦芽混合。把拌好的糯米发酵4个小时，不用着急。过滤掉糯米转化的汁液，用大火煮至粘稠。麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块。

请问麦芽糖和水麦芽的差别?

该两种产品不一样。麦芽糖是一种未精制的甜味剂，通过从发芽、发芽的大麦中提取加工而成，含有大约65%的麦芽糖、30%的复合碳水化合物和3%的贮藏蛋白（谷醇溶蛋白糖蛋白）。

水麦芽是麦芽糖的一种。水麦芽：一般常见的麦芽糖是略呈黄褐色，而水麦芽则是呈透明黏稠状，颜色如果糖般透明，却如麦芽一般黏稠固状，可于食材行买到。

成分不一样：水饴的主要成分是树薯粉、水，由树薯粉加热水发酵而成。麦芽糖的成分是小米，淀粉。软硬不一样：制作时的温度不一样，水饴、麦芽糖软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。

先从化学角度来说，麦芽糖是一个化学名词，属于二糖类。它是淀粉、糖元、糊精等大分子多糖类物质在β——淀粉酶催化下的主要水解产物。这是它的化学定义。

麦芽糖是双糖麦芽是一种化学产物。根据查询资料显示麦芽糖是双糖，而麦芽是麦芽糖的一种化学产物，不属于糖类。