扯面的和面方法

本篇文章给大家谈谈扯面的和面方法，以及扯面的和面方法技巧有哪些?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

扯面怎么做

1、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

2、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。

3、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

4、第三步：扯面 取一个小面团压扁。用擀面杖在中间压一下。然后捏着两头慢慢坤长，边坤边轻轻的打几下。在中间最薄的地方撕开。然后把它拉开。依次做好所有面条。

5、盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。然后揉成团饧10分钟。再次揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟。30分钟后搓成长条。再分成10个小剂子。再把它搓成长条。

自己在家做拉面,怎么和面才能像饭店里那么劲道?

温水中要加入适量的食盐，将其制作成食盐温水，采用温水去对面粉进行和面时，面粉要一边加入温水，一边用筷子对其进行搅拌，让面粉被搅拌出棉絮状。

所以我们会发现做拉面的时候一定要有配方当面和水以及盐的比例比较好，这样吃起来会比较有筋道，所以你会发现食用盐的筋道性比较强，这样做起来口感也会比较好，我们根据这样的配方能让面变得比较好吃。

什么面食需要加盐和油 面粉里放盐和油并不需要所有的面食。通常我们在做有力光滑的面条时要加盐和油，在做各种糕点时也要加盐和油。

用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。

拉面，如果不是很喜欢吃面，真的不建议在家做饭。看拉面大师得到它，简单又容易。让他的肩膀和手臂疼痛一次是一项技术性工作。

至于拉面或者拉面的手法，是没有出路的，因为无论是滑条时的“荡”还是“打”，还是拉面的扭、折、拉条，都不是说一两句就能熟练一夜，可以自己在家做，想办法做成合适的粗细。那都是废话。我们单独说说这个和面。

传统面食,秘制做法的扯面!

1、扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。

2、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。把小剂子搓成短短的条状。

3、面粉：500克 温水：约250毫升 盐：适量 油：适量 接下来，我们开始制作山西扯面。 将500克面粉倒入大碗中，加入适量盐，然后慢慢加入约250毫升温水，用筷子搅拌均匀，直到成为一个面团。

4、扯面是一种很受欢迎的面食，它的制作方法相对简单，但是需要一定的技巧。下面就来介绍一下扯面的制作方法和配方窍门。首先，我们需要准备的材料包括高筋面粉、水和少量盐。将面粉和盐混合均匀，逐渐加入水搅拌成面团。