干腌菜要用开水泡

本篇文章给大家谈谈干腌菜要用开水泡，以及干腌菜用开水泡一下能吃吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

干腌菜别用冷水泡,这是为什么?

1、干腌菜别用冷水泡，这是为什么？最简单的原因就是凉水泡太慢，而且口感不好，易碎，而且里面容易形成一种细菌，吃了对人体没有好处，而用开水泡不尽快，而且容易杀死这种细菌，所以一般我们都是用开水泡。

2、用冷水长时间浸泡干腌菜，容易产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的危害是人所共识的。其次大量食入可发生急性中毒，危及生命，多次少量摄取，在体内积聚，可诱发癌症。

3、干菜用冷水泡。冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质，使干菜原汁原味；用热水泡是急剧的方法，会损坏菜的质量，破坏它的营养物质，使其口感不佳。因此干菜需用冷水泡制。

4、凉开水。根据查询百度经验得知，腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用凉开水。

5、但是这种冷水浸泡干菜的习惯是很不利于健康的，因为这会使干菜由于细菌的作用，产生大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种举世公认的能致癌的有毒物质，进入人体达一定量时即会引起急性中毒。

酸菜的腌制方法,是用开水还是凉水?

1、冷开水。腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。

2、用冷开水 做法：泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，十几粒花椒。

3、用凉白开腌制。做法如下：所需原材料：主料：大白菜一棵。辅料：盐、凉开水。第一步：白菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝，太厚的白菜用刀片开。第二步：白菜丝里撒一点的盐拌一下，盐不要多。

4、酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。

5、熟水。腌酸菜的正确的方法是放熟水，最好放开水。白菜烫一下不爱烂，这样腌制出来的酸菜味道也好，要是用凉水，白菜发酵得慢，菜很容易坏，所以正确的方法是倒入开水，到半缸就可以了。

不宜用冷水浸泡干腌菜

1、干腌菜别用冷水泡，这是为什么？最简单的原因就是凉水泡太慢，而且口感不好，易碎，而且里面容易形成一种细菌，吃了对人体没有好处，而用开水泡不尽快，而且容易杀死这种细菌，所以一般我们都是用开水泡。

2、本不能再食用。正确泡发干腌菜的方法应该是：用开水浸泡，既快叉方便，而且开水可以杀交晒制干菜过程中污染的细菌，基本上没有亚硝酯盐产生。因此，泡发干腌菜要用开水而不能用冷水。

3、干菜用冷水泡。冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质，使干菜原汁原味；用热水泡是急剧的方法，会损坏菜的质量，破坏它的营养物质，使其口感不佳。因此干菜需用冷水泡制。

4、腌制泡菜的时候千万不能用冷水，必须要用冷开水。

5、因为腌菜在晒干过程中容易被大肠杆菌等污染，如果用冷水浸泡时间过长（一般不宜超过8小时），细菌就会继续繁殖，同时。

6、但是浸泡时间不要太长（忌超过8小时），而且最好用开水浸泡。因为，腌菜在晒干过程中又可能被大肠杆菌等污染。