烫种的做法_烫种怎么做好吃

今天给各位分享烫种的做法_烫种怎么做好吃的知识，其中也会对什么叫烫种法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

面包里的液种和汤种怎么做

步骤 72 液种法 液种法：取配方中一定量的面粉、等量水及少量酵母混合均匀，待其充分发酵后加到主面团中。液种面团水分较多，混合后基本呈液态状，经低温长时间发酵至中间塌陷的程度，再混合主面团，使用效果最好。

汤种该如何制作：制作汤种的方法其实很简单，就是将面包配方中的一部分面粉与液体（水或牛奶）单拿出来进行加热，制作成稠浆，待冷却后再与剩余的原料混合即可。

原料：高粉、低粉、汤种、糖、盐、淡奶油、鸡蛋液、牛奶、黄油、酵母粉、高粉、软化的黄油、糖。做法步骤：；第1步、制作汤种 1，在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。

烫面包怎么烫面

和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

做法 1，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面，静置约15分钟。2，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。3，将面粉和酵母水拌匀和成面团。4，放到案板上揉至面团表面光滑。

包韭菜馅包子。 放入蒸锅里蒸20分钟即可享用。

先和面。和面盆里加入中筋面粉，然后盆里4分之3的面粉用开水来烫面。边缓慢加水，边用筷子搅拌。然后剩余的4分之1的面粉要用凉水来和面。

取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，软硬程度自己掌握，醒了半个小时。包好以后，不用等它二次发酵，可以直接下锅蒸制。

烫种在面包里起到什么作用?

1、加入烫种的好处如下： 增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。 使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。

2、面团中添加烫面，能让面筋的延展性变的非常好，可制作出相当柔软、优良的面包组织，对于面包的保湿也有明显的帮助。

3、增加了面团的吸水量，气泡细化，使面包保水性能更好。使面包口感更加柔软，更不容易老化，面包撕开后会有片状羽毛或者拉丝的效果。水分部分和淀粉结合，相对普通面包水分活度更低，更不容易霉变。