盐水鸭腿的做法大全_盐水鸭腿的家常做法_怎么做好吃.

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1、将鸭腿冲洗干净，正好花椒盐也稍凉下来，用厨房纸稍稍印干鸭腿表面水分后，把花椒盐均匀抹在每个鸭腿上。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1-2天，我放了一天半。拿出鸭腿将花椒盐全部冲洗干净，这时鸭腿肉感觉变紧实了。

2、食材：鸭腿3只、葱姜适量、八角4个、花椒适量。鸭腿洗净，在清水中浸泡一小时。用厨房纸巾吸干水分。小火炒花椒和盐至颜色微黄，趁热倒在鸭腿上。稍凉充分揉搓。浸泡的清水加较多盐烧开，撇去浮沫。

3、盐水鸭的做法 步骤step 1 、先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

4、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀）。深锅中放入姜、大料。

5、洗净的鸭腿用叉子戳孔备用。锅内10g油，加入葱段、姜片、花椒、八角、盐炒香后加入热水煮沸。锅内加鸭腿、料酒，中火炖煮30分钟。

6、将粗盐和花椒炒至微黄，放入洗净沥干水分的鸭腿上反复揉搓后放入冰箱冷藏4小时。将冷藏后的鸭腿取出，用腌制鸭腿的花椒和盐加入适量水烧开，放入鸭腿浸泡24小时。

家庭版的盐水鸭怎么做

家庭版的盐水鸭怎么做1 花椒跟盐小火慢炒，炒到花椒出香味盛出备用 。将鸭腿摆上，料酒倒入，花椒盐倒入，用手给鸭腿按摩，使作料均匀涂抹在鸭腿上，腌制6个小时 。取出腌好的鸭腿，洗干净至通风处微微晾干。

鸭腿洗净，和葱段、姜片、2茶勺盐、鸡精、料酒加清水一起用中火煮沸，转小火煮10分钟后熄火，再焖20分钟。将2茶勺盐、2茶勺白胡椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌匀。将鸭腿取出，均匀的抹上做法2的.酱料。

首先把鸭腹腔中撒入一把花椒盐，均匀的把腹腔内部涂抹一遍，然后再把鸭胚表层也用花椒盐无死角地涂抹一遍，肉厚的地方要多揉搓一会。做完这一步后，静置腌制48小时，备用。