鱿鱼怎么炒好吃又嫩

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怎样炒鱿鱼又嫩又好吃

1、步骤1 鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。

2、切葱丝备用，冷油小火下花生米，至花生米变金黄色起，待用，鱿鱼去腌汁，锅辣后下，鱿鱼卷屈即捞起，爆锅后下糖、越南蒜蓉辣椒酱（多少自便），爆香后下鱿鱼、花生米。下葱丝，起锅。

3、生活中的蒋老师 1 分钟前 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 炒鱿鱼要选用新鲜的鱿鱼，切成小段，加入葱姜蒜和辣椒等调料快炒，保持口感鲜嫩。 我认为也可以加入豆角、青椒等配菜，增加营养价值。

4、辣炒鱿鱼 食材：红椒、青椒、姜丝、蒜末、鱿鱼、料酒 做法：鱿鱼去头，清洗处理鱿鱼，把鱿鱼皮给撕下去，再把鱿鱼须切成小段。鱿鱼肉切成自己喜欢的样子，如花刀。炒之前把鱿鱼先用开水焯一下。沥干备用。

在家做炒鱿鱼,焯水是冷水下锅还是热水下锅,做对了才鲜嫩好吃

1、焯鱿鱼用开水。操作步骤：第一步：鱿鱼清洗干净，撕掉表层黑皮。第二步：根据烹饪需要，将鱿鱼改上花刀。第三步：锅中放入清水大火烧开。第四步：倒入鱿鱼片，看到鱿鱼卷起来了马上捞出。

2、焯鱿鱼适合开水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。(如果看到锅底下生成了很多细小的气泡，并且小气泡开始向上冒出)步骤：等水温合适后，倒入适量料酒，然后把火关掉并放入鱿鱼。

3、鱿鱼焯水既不是冷水下锅，也不是沸水下锅，而是80度左右的温热水下锅，这是因为：冷水下锅，鱿鱼经过缓慢的升温加热，不仅会使鱿鱼肉中的营养成分融入水中造成流失，而且长时间的加热还会把鱿鱼煮老，使它的肉质发硬。

4、焯鱿鱼适合热水，但是最佳温度不是等水开，在80多度的时候是最佳。水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

鱿鱼圈怎么炒好吃又嫩

1、第1步、先把青红椒，挖出籽。第2步、青红椒洗干净，切成小块，备用。第3步、葱洗干净，切成丁备用。第4步、姜洗干净，切成丝备用。第5步、鱿鱼圈，撕去表皮。第6步、把鱿鱼圈，放入盆中，加入白酒20克。

2、洋葱切条或圈儿、青红椒切圈儿，大蒜切片。 鱿鱼用水焯一下，由软变硬即可捞起沥干。 热油，温火倒入一小勺郫县豆瓣翻炒。 鱿鱼下锅，不停翻炒，防止糊锅，炒至7成熟倒入洋葱、青红椒、大蒜翻炒。

3、制作步骤1袋装的生制鱿鱼圈，解冻后清洗干净后用开水焯一分钟左右鱿鱼清洗的时候要把外面一层黑膜撕掉2锅里倒油煸炒一下洋葱碎 3放入一小勺辣椒酱超市里有卖4炒香辣椒酱后倒入鱿鱼圈 5放入一小。

韭菜炒鱿鱼怎么炒好吃又嫩

1、第1步、韭菜清洗干净，切寸段备用。第2步、鱿鱼切一字花刀，再切成丝。第3步、炒锅加水烧开，放少许白酒，放入鱿鱼丝，烫30秒捞出投凉。第4步、将焯过水的鱿鱼丝冲洗干净，控干水分备用。

2、加生抽，炒匀炒香，加韭菜梗。大火，快速翻炒约半分钟，加韭菜叶。加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。

3、把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

4、鱿鱼炒韭菜 食材：鱿鱼，韭菜，食盐，料酒，味精，鸡精，大葱，生姜，大蒜 做法：鱿鱼洗净切花刀，备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切沫备用。锅内水烧开，将鱿鱼焯烫一下捞起备用。

5、锅中倒入花生油，把葱花姜丝倒入翻炒出香味。再把鱿鱼丝倒入大火快速翻炒均匀。倒入韭菜快速翻炒变色。撒上盐，倒入生抽翻炒入味即可出锅。

6、放一汤匙水淀粉搅拌后，把一半葱丝、姜丝和蒜放入碗中。把鱿鱼条放在开水中烫一遍捞出之后，在锅里放油烧热。油热下入葱姜蒜片爆香，然后下入鱿鱼，倒入辣椒、韭菜以及碗芡等快速翻炒即可。

鱿鱼炒虾的做法,鱿鱼炒虾怎么做好吃,鱿鱼炒虾的家常

1、先把鱿鱼放入白酒腌10分钟然后下锅煎得收缩后盛出待用。再把虾煎熟盛出待用。放油芹菜，冬菇，蒜泥酱油炒香，再把鱿鱼，虾一同下锅加点鸡精，少量盐，翻炒几下。

2、，鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。3，200度油温下锅炸制金黄后盛出。4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。

3、步骤 1 space 虾开背，去虾线，鱿鱼洗干净切段，料酒盐少许腌制10分钟。

4、第一步洗净虾和鱿鱼，剪去虾的刺和须，去除背部黑沙线，鱿鱼切成可爱的圈圈吧！ 准备好自己所喜欢的蔬菜，洋葱切块，其它蔬菜切条，生姜干辣椒准备好待用。

鱿鱼怎样做的特别好吃

1、大鱿鱼做淮山药鱿鱼汤才嫩 作法：大鱿鱼板清洗切条形，放进开水中焯烫1分钟捞起来。山药去皮切片，放进冷水中侵泡。蔬菜清洗切条。鸡蛋液加小麦面粉搅拌，将蔬菜挂糊入七成滚油中炸好。

2、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。

3、鱿鱼炒什么配菜好吃 鱿鱼炒时蔬：鱿鱼搭配绿叶蔬菜，口感鲜美，营养丰富。 鱿鱼炒青椒：青椒与鱿鱼味道美妙。 鱿鱼炒豆芽：豆芽与鱿鱼口感互补。

4、鲜鱿鱼洗净控干水分。找到鱿鱼的尾部。齐边用剪刀剪断尾部。头部沿这个位置剪断。剪完是这样的，分头，尾，身体三个部位，然后依次开始处理。尾部里面的杂物和鱿鱼软骨处理干净。中间部分是内脏。