酵母菌发酵条件

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1、酵母菌在发酵的时候需要的三个条件是酸度、水分、温度。酵母菌能在PH值为0~5的范围内生长，最适PH值为5~0。

2、鲜酵母可以直接与面粉混合使用，但由于是固体不容易混合均匀，最好用水将酵母溶解后使用。溶解酵母时要注意，酵母的溶解液中，不可以加入砂糖，盐，改良剂等，且溶解鲜酵母的水温不能超过40度。

3、酵母菌在有氧存在时，把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。

4、温度！！摄氏33度是最佳发酵温度，最活跃。最佳条件当然选择怎么创造和保持温度。另外水的温度、多少，发酵时间长短都会有影响。

5、