鱼翅的营养价值及营养成分_鱼翅的功效与作用

今天给各位分享鱼翅的营养价值及营养成分_鱼翅的功效与作用的知识，其中也会对鱼翅的营养价值与功效与禁忌进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼翅是什么

鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍 鱼翅也叫翅子，我国历来视为高贵食品，属“海味八珍”之一。凡丰盛筵席，非鱼翅不足以表示郑重。它营养丰富，据《药性考》等书记载，可以补血、补气、补肾、补肺、开胃进食。每100克鱼翅中含蛋白质85克、脂肪0.3克、热量337千卡，是名贵的滋补珍品。

鱼翅是鲨鱼翅。作为中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。

所谓鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示，吃鱼翅可能会对人体有害。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价 鱼翅图片集萃(14张)值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。

鲨鱼翅在民间通常以；鱼翅；简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成，是有名的“美味佳肴”。

鸡汤鱼翅有哪些营养价值?

1、高蛋白：鱼翅是一种富含蛋白质的食品，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。蛋白质可以帮助修复和建立肌肉，增强免疫力，促进生长发育。丰富的胶原蛋白：鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常有益的营养素。

2、鸡可以益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经、止白带，对营养不良、畏寒怕冷都有很好的辅助功效。

3、增强记忆力：鱼翅炖乌鸡汤中的磷脂、脑磷脂等成分对大脑神经细胞有很好的滋养作用，可以增强记忆力，提高学习和工作效率。帮助睡眠：鱼翅炖乌鸡汤中的营养成分可以帮助调节神经系统，缓解紧张情绪，改善睡眠质量，对于失眠、多梦等症状有一定的改善作用。

4、性味甘，平。入脾、肾经。功效：补五脏，强腰力，和胃增食。用水煮开，拆去硬骨，捡去软刺，和鸡汤同煮，味厚肥美。

5、食用功效 鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。鱼翅可以有缓解疲劳的作用，对于滋补五脏来说效果是不错的呢。

鱼翅到底有多高的营养价值?什么人不能吃鱼翅?