鱼面的做法_鱼面怎么做好吃

今天给各位分享鱼面的做法_鱼面怎么做好吃的知识，其中也会对鱼面的做法家常做法视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

鱼面怎么做好吃?

1、将小麦面粉添加盆中，在小麦面粉正中间扒个窝放进酵母菌。用温开水渐渐地倒进，使酵母菌充足溶化，揉至表层光洁，盖上保鲜袋。放进温暖处，发醇至2倍大。将发醇好的面糊取下，添加干小麦面粉，揉匀，将其均值分为4份。

2、做法 将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。

3、将全麦与面粉混合，分次加入开水，边倒开水边用筷子挑成絮状。揉成面团，将面团搓成细条状，再分成等分的小面块，取一块面，用手心来回搓，搓成鱼状，依次做完。

4、食材：黄梅鱼面200克、腊肉50克、大蒜1根、葱2根。

鲜鱼面的做法,鲜鱼面怎么做好吃,鲜鱼面的家常

1、起油锅，爆香葱姜；下入沥干水分的鮟鱇鱼肉煎制；沿锅边烹入料酒；2添加适量的热水，大火煮滚，撇净汤面浮沫；添加鲜切面条，大火煮开，转中火慢煮；3添加盐、白胡椒粉（可以省略）鲜味酱油调味儿；煮至面条无硬芯，关火，撒入切好的韭菜碎。

2、食材明细 鲢鱼身1000 鸡蛋清2个 淀粉20g 葱适量 姜适量 花椒适量 甜米酒适量 盐适量 咸鲜口味 煮工艺 三刻钟耗时 普通难度 鱼面的做法步骤 1 鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。2 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。

3、鲜鱼加工：采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，用清水洗净，剖去鱼头、骨刺、内脏等，用绞肉机把鱼肉绞成鱼茸。和面：小麦粉、食用玉米淀粉和鱼茸的比例为3：7：3搅拌、然后加2%至3%食盐，和面之面条具有良好的可塑性和延伸性。

4、做法： 先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

鱼面怎么做

1、、用刀在剁椒鱼头前侧压上印，用比红豆粗的塑料吸管，在双眼部位略压下。1装点红豆，做鱼眼睛。1在鱼身的两边各自剪成背鳍。1我的是中等尺寸的曲奇饼干花嘴，没有曲奇饼干花嘴还可以用圆一些的勺子。1自尾端刚开始，压上纹路，做鱼鳞。1将鱼先后进行，静放醒20-30分钟。

2、做鱼眼睛。1在鱼身的两侧分别剪出鱼鳍。1用的是中号的曲奇花嘴，没有曲奇花嘴也可以用圆一些的小勺子。1自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。1将鱼依次完成，静置醒20-30分钟。1蒸锅放足量凉水，面鱼放入蒸锅。1大火将水烧开，转中火，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

3、食材用料：鱼胶 500克、生粉 20克、花生油 25克、胡椒粉 8克、红萝卜 2片、白萝卜丝 15克、青菜 2片相克食物、鱼皮角 2个、鱼皮 2两。先准备鱼胶，然后加入生粉，花生油和胡椒粉一起搓，加生粉作用不让即将快成鱼面那么容易断，花生油和胡椒粉就是把鱼面的腥味掩盖住。

浙江温岭的鱼面怎么做好吃?

1、爆鱼面的做法：选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可用锋 利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成5cm—2cm宽的鱼块再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。

2、鱼肉沿着骨头先切下备用，葱姜和花椒用甜米酒泡好备用。2 鱼肉用刀顺着一边刮下鱼茸。3 刮下的鱼肉再放在案板上用刀继续剁细，大概剁15分钟左右，一定要把鱼肉剁的很细。4 多好的鱼肉加入蛋清，淀粉，葱姜水和盐搅拌。5 一定要顺着一个方向搅拌，搅的月劲道越好。

3、可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。要想去除鱼面的腥味，就要从鱼入手。以下有几种去腥的方法，结合起来用效果很好：把买回来的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。这种方法显得有些残忍不人道，且对死鱼无能为力。

4、将小麦面粉添加盆中，在小麦面粉正中间扒个窝放进酵母菌。用温开水渐渐地倒进，使酵母菌充足溶化，揉至表层光洁，盖上保鲜袋。放进温暖处，发醇至2倍大。将发醇好的面糊取下，添加干小麦面粉，揉匀，将其均值分为4份。

干炒云梦鱼面的做法,干炒云梦鱼面怎么做好吃

先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。鱼面，是湖北江汉平原鱼米之乡古泽云梦的特产，迄今已有一百四十多年的历史。

调味：根据个人口味，可以在面上淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。完成：一碗鲜美的云梦鱼面就制作完成了，可以享用了。【小贴士】选择草鱼时，应选鲜活的，这样鱼肉更加鲜美。面条的厚度要适中，太薄容易煮烂，太厚则影响口感。煮鱼片时水温不宜过高，以免破坏鱼肉的嫩滑。

煮食：用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。炒食：先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。

将面片卷起，切成细丝，即成鱼面。烹饪：锅中加水烧开，加入姜片、葱段和适量料酒，去除异味。将切好的鱼面下锅，用中火煮至面条浮起，捞出沥干。另起锅烧水，将青菜焯水后捞出，摆放在碗底。将煮好的鱼面放在青菜上，根据个人口味加入生抽、香醋、辣椒油等调料。

扬州长鱼面怎么做?

1、将黄鳝洗净，开水烫熟放置旁边。将配料二所用材料改刀，放置旁边。烧水翻滚后下面条，随后放入小锅盖在上面翻滚，掌握火候时间无需太长。捞起放入配料二物品在水中过一遍（提前改刀，时间无需太长）。在碗中放入锅盖面特有汤料。

2、用料 野生黄鳝 3条 手擀面或面条 2两 姜 3片 料酒 少许 白胡椒粉 少许 盐 少许 长鱼面（黄鳝面）的做法 油锅烧热下姜片煸炒，待变黄后放黄鳝继续煸炒 待黄鳝变色后加一点点料酒，继续煸炒半分钟。之后加入开水，煮沸后放入面条。加盐和白胡椒粉。面条煮后即可出锅。

3、氾水长鱼面是扬州特色小吃，将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄，捞出控油，再与调味料一起熬至成汤盛碗装好。将鱼汤与煮好的面条拌在一起即可食用。

4、鱼面投入汤坛或者烹锅，一煨一炒，白如银、细如丝，素有 “银丝鱼面”，按建造目的差别可选用淀粉或者红薯淀粉兑制。以淀粉鱼面为例，一斤鱼茸配以钱盐、两精品淀粉、两小麦磨成的粉及数量适宜植物油倒入器皿中，以及均进行揉制。