鹌鹑的做法_鹌鹑怎么做好吃

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盐焗鹌鹑的制作方法

粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角（桂皮也可以）。铁锅炒放入花椒和八角炒香，加入粗盐炒。会听到噼噼啪啪的响声。这是粗盐的水分在蒸发。炒几分钟后，感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾了，就把盐朝边上拨拨，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟就足够了。

取一个平底锅，加入适量的粗盐，放入准备好的香料（八角、桂皮、香叶、花椒等），中小火炒热至盐微微跳动，散发香味。盐焗鹌鹑蛋：将腌制好的鹌鹑蛋均匀地放在热盐上，用铲子轻轻按压，让鹌鹑蛋部分埋入盐中。盖上锅盖，用小火焗制约10分钟左右，让鹌鹑蛋充分吸收盐和香料的香味。

用料：鹌鹑蛋20个，海盐500克。鹌鹑蛋洗净，沥干水分盐。将海盐放入锅中炒热直到微微泛黄。取一个大的瓷碗，趁热铺上一层炒过的海盐，铺一层鹌鹑蛋。再撒一层盐，再铺一层鹌鹑蛋，最后将盐全部倒在上面覆盖住蛋盐焗。

材料准备：鹌鹑蛋若干（根据人数适量）粗盐适量（约为鹌鹑蛋体积的三倍）花椒、八角等香料（可选）姜片、葱段（可选）食用油少许（用于涂抹鹌鹑蛋）工具准备：烤箱 烤盘 烤盘纸或锡纸 锅（用于煮鹌鹑蛋）制作步骤：鹌鹑蛋煮熟：将鹌鹑蛋放入锅中，加入足够的水，水量要没过鹌鹑蛋。

烤鹌鹑怎么做

1、准备各种辅料，葱姜蒜，盐，孜然，小茴香，生抽，红酒等 将各种辅料混合腌制处理好的鹌鹑2-3小时，使其入味。记得鹌鹑要从肚子中间切开。腌制好后，鹌鹑放烤网入烤箱至中层，烤箱提前预热几分钟。烤箱上下管设置180度，烤十分钟后拿出来刷一层蜂蜜继续烤。

2、在大碗中加入腌料拌匀。加入鹌鹑，轻轻翻炒至完全浸在腌料中。盖上盖子，冷藏至少30分钟。预热烤箱至200º；C。把鹌鹑放在一个小烤盘里，倒上腌料，烤20到30分钟，偶尔淋上腌料，烤至金黄，烤透——如果你发现鹌鹑烤焦的不均匀，就在烤的时候把它们移到烤盘里。

3、鹌鹑到超市买现成腌制好烧烤用的。或者到市场买来杀好，用少许盐，姜，生抽腌制。 把腌制好的鹌鹑放入烤箱中层，温度200—250℃。具体看你的烤箱，我喜欢开始时温度高的烤得快，后边小火一些慢烤入味，230℃烤15分钟。 烤的时候，把烧烤酱，酸梅酱，混在一起煮一下，加入蜂蜜做成酱汁。

4、把葱头、姜切丝、蒜头拍散。和生抽、盐、红酒、花生油、香油放入鹌鹑里进行腌制（放入冰箱大约腌制12至24小时）。烤箱预热180度5分钟。把鹌鹑放在烤网上，下面用烤盘接渣。烤5分钟后取出鹌鹑再涂一次腌料。鹌鹑的正反面各150度烤10分钟。取出鹌鹑，全身涂上一层蜜糖。

5、配料：鹌鹑、葱、蜂蜜、姜、蚝油、蒜、生抽、盐。鹌鹑洗净，从中间一切为二。调好腌料，生抽蚝油料酒蜂蜜盐生姜葱蒜搅拌均匀。把调好的酱汁均匀的撒在鹌鹑上，放冰箱一夜腌制入味，可适当上下翻一翻，调整下位置，让每一块鹌鹑都能均匀腌制入味。

鹌鹑美食教程大全

1、鹌鹑的做法有：清蒸鹌鹑、红烧鹌鹑、鹌鹑蘑菇汤、香辣鹌鹑串、酱烧鹌鹑腿、鹌鹑炖盅、鹌鹑莲藕汤、玉米鹌鹑大排汤、红枣枸杞炖鹌鹑、虫草花黄精炖鹌鹑、白芨鹌鹑汤、羊肉鹌鹑汤、鹌鹑粥、炒鹌鹑、桂髓鹑羹、烤鹌鹑、杜仲鹌鹑汤、椰子雪耳鹌鹑汤、当归枸杞蒸鹌鹑、木耳山药炖鹌鹑等。

2、准备各种辅料，葱姜蒜，盐，孜然，小茴香，生抽，红酒等 将各种辅料混合腌制处理好的鹌鹑2-3小时，使其入味。记得鹌鹑要从肚子中间切开。腌制好后，鹌鹑放烤网入烤箱至中层，烤箱提前预热几分钟。烤箱上下管设置180度，烤十分钟后拿出来刷一层蜂蜜继续烤。

3、清蒸是最能保持食材原汁原味的烹饪方式之一。将鹌鹑清洗干净，用葱姜水和料酒稍微腌制一下，然后放入蒸盘中，上面可以放一些香菇、火腿等提味的食材。用大火蒸制约20分钟，直到鹌鹑完全熟透。清蒸鹌鹑肉质鲜嫩，汤汁清澈，非常适合追求健康饮食的人群。

4、鹌鹑煲仔饭：将煮熟的米饭放入砂锅中，加入葱姜蒜等调味料和适量的水，再放入切好的鹌鹑肉和其他配料(如蘑菇、豆腐等)，盖上锅盖用中火焖煮约20分钟左右即可。这道菜色香味俱佳，是一道传统的广东煲仔饭。 总之，鹌鹑肉可以用来制作各种美食，无论是中式还是西式都可以发挥出其美味的特点。

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