小炒腊牛肉的做法大全_小炒腊牛肉的家常做法_怎么做好吃

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湖南腊牛肉怎么做好吃窍门

1、步骤1 将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；小炒腊牛肉的做法图解2 步骤2 取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。

2、腊牛肉，切成薄片，越薄越好。请点击输入图片描述 2 青辣椒切碎。请点击输入图片描述 3 准备好葱姜蒜。请点击输入图片描述 4 锅内油放葱姜蒜爆香。请点击输入图片描述 5 牛肉片下锅，中火炸。请点击输入图片描述 6 要炸至肉片的四周稍微有点焦脆焦脆的，牛肉的口感才好吃。

3、做法：将腊肉切成薄片，放入开水中焯烫片刻后捞出；坐锅点火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入腊肉翻炒，加入黄瓜皮、红辣椒继续煸炒，调入白糖，加青蒜，放入香油味精出锅，放在用洋葱垫底的干锅中，继续加热即可食用。特点：香辣爽口，腊味浓郁。

4、熏烤——这是最关键的一环，时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

5、做法一：准备食材，腊牛肉适量，青椒，朝天椒，干辣椒各适量。腊牛肉用热水浸浸，这样更好切一些，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。

腊牛肉的做法,胡萝卜煸腊牛肉怎么做好吃

腊牛肉切片，胡萝卜切条，切点辣椒丝，先炒胡萝卜，放点盐炒断生，倒进腊牛肉，翻炒均匀，放进辣椒丝炒匀，淋上生抽，出锅时撒上孜然粉，调入味精即可。小贴士 先将红萝卜炒至断生再放进腊牛肉。

准备食材：牛肉300克、胡萝卜100克、食用油5毫升、姜、葱叶2克、八角1克、花椒1克、白芷1克、甘草1克、干辣椒3克、豆瓣酱5克、炖牛肉料包1个、盐2克。牛肉焯水去血沫，放入辅料，大火爆香。倒入牛肉，加水大火炖40分钟。放入胡萝卜、炖牛肉料包，小火炖30分钟。

将腊牛肉蒸熟，撕成细丝。红尖椒切丝，鲜大蒜切丝。锅内放油，烧至七成热，下入牛肉丝煸炒，烹入陈醋，出锅待用。锅内留油，放入配料和牛肉丝煸炒，调味出锅，装盘即成。小诀窍制作关键在烹制腊牛肉丝时盐味要适中。

腊牛肉怎么做才不硬好吃?教你正确做法,孩子天天就馋它

1、方法／步骤：起锅烧水，大火下腊牛肉，煮大概20分钟左右，捞起控水，腊牛肉切片。放置备用。腊肉切片，备用。起锅下油，油温6成热，下蒜头，和一般的辣椒，爆炒出香味。放入腊牛肉，翻炒均匀。锅里放入蒜苗头，快速翻炒。放一勺生抽，蚝油，翻炒均匀。

2、准备牛肉。将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。将盐撒在牛肉表面。用力揉搓翻拌。待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。将腌好的牛肉挂起晾晒。晒干后用烟熏制。

3、腊牛肉的做法 把牛肉用盐均匀抹上盐和白糖，加入料酒、生抽、老抽、干辣椒🌶；️；用瓦缸泡过面腌制24小时。请点击输入图片描述 期间不时翻动一下牛肉，让牛肉腌制均匀。时间到，牛肉穿绳，用竹签给牛肉固定，让牛肉晾晒均匀。

4、原料整理：把牛肉切割成5~2公斤重的小肉块，对后腿肉较厚部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味均匀。配料：小茴香250克，大茴香31克，草果16克，桂皮120克，花椒93克，以上配料用纱布包好，外加鲜姜片62克同时下锅。

5、取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条。腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分。

6、腊牛肉的做法：第一步骤：先把牛腱浸泡血水，这个过程大概需要一天以上，用香料和料酒，调料腌制浸泡一天以上。第二步骤：把牛大骨放锅内烧开，小火熬4个小时，然后加入牛油。第三步骤：把汤调好，然后炒糖色，炒好的糖色加到里面，然后把浸泡好的肉放进去煮就可以。