香辣手撕鸡的做法大全_香辣手撕鸡的家常做法_怎么做好吃

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芹菜手撕鸡怎么做

1、鸡肉冷却后，用手撕成小块，装盘备用。（不要用刀切）步骤4 香芹去叶切段，大蒜子拍碎、姜切丝，部分大葱切圈。步骤5 青尖椒切段、朝天椒切段，剩余大葱切丝。步骤6 锅洗净擦干，倒入200克油，烧至六成热时，倒入撕碎的鸡肉，炸至微黄捞出沥干油。步骤7 锅里留下少许油，放入姜葱蒜爆香。

2、青菜（如黄瓜、芹菜等）适量 【步骤】准备鸡肉：将鸡腿肉或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入足够的水，放入一根大葱、几片姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟透，大约需要20分钟左右。冷却撕丝：将煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，待鸡肉冷却后，用手顺着肉纹撕成细丝，放入盘中备用。

3、手撕鸡的配料如下：工具/材料：半只鸡、姜、蒜、生抽、料酒、孜然粉、食盐。把鸡处理干净，用料理杯把姜、蒜磨碎后放入碗中。在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食盐搅匀。把鸡放入保鲜袋，倒入调味汁。把袋子口扎紧，360度转动，让调味汁均匀的裹在鸡上，放冰箱腌制4小时左右。

4、卤水配料：高汤15kg、乙基麦芽酚10克、鸡配料10克、黄姜粉10克、料酒20克、鸡精10克、味精8克、胡椒粉1克、食用盐适量、大蒜、小葱、香菜、生姜、芹菜各25克、香料油。手撕鸡原料：三黄鸡1只（大概2-3斤左右的样子即可）。

香辣手撕鸡的做法