滑溜鱼片的做法

今天给各位分享滑溜鱼片的做法的知识，其中也会对滑溜鱼片的做法最正宗的做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

传统鲁菜滑溜鱼片该怎么做?

滑溜鱼片是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。将偏口鱼肉洗净，劈成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片放入碗内，加入绍酒、精盐、调匀入味。再放入鸡蛋清，湿淀粉拌匀。冬笋切成片，待用。炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热（约100℃）时，将鱼片逐步下锅滑熟呈白色，捞出沥油。

准备鱼肉：将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。将鱼肉切成薄片，片的厚度大约2-3毫米，尽量保持均匀。腌制鱼片：在鱼片中加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀后，加入鸡蛋清继续搅拌，使鱼片上浆。然后加入适量的淀粉，继续搅拌，直到鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉糊。

主料：牙片鱼菜系：鲁菜辅料：笋片、黄瓜片、鸡蛋清调料：盐制作：鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。

芙蓉鱼片是一道山东省的汉族名菜，属于鲁菜系。口感软烂，汁明芡亮鱼肉切片，与蛋清和在一起下入油锅中，做芙蓉片；另起锅，将芙蓉片和笋片、清瓜片滑溜即可。

熘鸡脯 宫廷菜肴，这道菜清新、嫩滑爽口，一道简单美味的家常菜肴。将鸡脯剔去筋膜，细斩，剁成鸦泥茸，加入高汤调匀待用。西湖醋鱼 西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。

河鲈怎么溜片?

河鲈可以溜片，把鲈鱼洗净，鱼背两片肉片下，鱼头鱼骨切块。鱼肉从尾部至头部片薄片，也可以下厨房搜一下如何片鱼肉滴。把酸菜洗净切粗丝，下油爆香姜丝后倒入酸菜炒香，盛出。

准备鱼：将河鲈清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐，然后淋上料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入蒸盘，铺上葱段和姜片，这样可以增加香气，也可以防止鱼肉粘锅。

将鲈鱼除去鱼鳞片、鱼腮、内脏器官，整理整洁后，在鱼后背接近背鳍的地区直划一刀，那样既好看又易煮熟；老姜切成片；将小香葱的葱根及绿茵茵分离，各自切成细丝，放冷水里，一会便呈当然蜷曲情况。用米酒匀称淋于鱼的身上，随后往鱼皮子里塞几片生姜片，腌10分钟上下，有利于除去腥味。

5分钟滑溜鱼片怎么做如何做好吃

步骤 准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。放入盐。

步骤 滑溜鱼片的做法步骤1准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。滑溜鱼片的做法步骤2锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。滑溜鱼片的做法步骤3在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

滑溜鱼片 1 鲢鱼切片。2 加入适量绵白糖、淀粉、耗油、盐、葱花、料酒、花椒面、黑胡椒粉 3 搅拌均匀，放置30分钟入味。4 锅烧热放入适量植物油。5 加入鱼片炸熟。6 锅烧热，放入适量植物油。7 加入蒜末爆出香味。8 调入水淀粉。9 搅拌均匀。10 加入炸熟的鱼片。11 加入蒜末。

滑溜鱼片的做法：鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块 鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。

滑溜鱼片的做法步骤图,滑溜鱼片怎么做好吃

1、步骤 准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。放入盐。

2、滑溜鱼片的做法步骤1准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。滑溜鱼片的做法步骤2锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。滑溜鱼片的做法步骤3在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。

3、滑溜鱼片的做法：鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块 鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。

滑熘鱼片怎么做

准备鱼片、水发黑木耳，山药洗净，刨皮切片。锅内放入黑木耳和适量水，大火烧开煮2分钟，捞出待用。在鱼片内放入盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清拌匀，待用。锅油烧至七成，入鱼片，将全部鱼片煎定型，不会碎即可。锅留适量油，放入煎好鱼片、黑木耳。放入盐。

做法一 将鱼用清水冲洗干净，剔去骨刺，豁掉鱼皮，然后片成5厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片装碗内，鸡蛋清同水淀粉在碗内调成蛋浆糊；玉兰片切片；青菜心一剖两半；盐、料酒、香油、水淀粉放入碗内，加入鲜汤，对成调味汁。

鱼肉切片，冬笋切片，麻椒切块，小红辣椒切段。鱼片加入料酒，盐少许，蛋清，淀粉抓拌均匀。炒勺上火，放油烧至六成热，将鱼片分散下入，用手勺轻轻搅动。炸好倒入漏勺沥油。锅底油放入葱，姜、蒜炝锅，加入冬笋。加入麻椒。料酒，盐，味精，加入点水(有高汤更好)。

滑溜鱼片的做法 鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块 鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。

滑溜鱼片 1 鲢鱼切片。2 加入适量绵白糖、淀粉、耗油、盐、葱花、料酒、花椒面、黑胡椒粉 3 搅拌均匀，放置30分钟入味。4 锅烧热放入适量植物油。5 加入鱼片炸熟。6 锅烧热，放入适量植物油。7 加入蒜末爆出香味。8 调入水淀粉。9 搅拌均匀。10 加入炸熟的鱼片。11 加入蒜末。

鱼滑的做法大全窍门什么鱼适合做鱼滑,鱼滑怎么做好吃

做法一：天门滑鱼先准备好一条鲤鱼，然后准备好米酒，木薯淀粉，豆芽菜，醋，生姜。把豆芽菜先在锅里面焯水，然后全部铺在碗里边，把鱼全部切成片放到一边备用，然后在锅里面放入适量的水，放一些生姜煮开之后加入一些米酒和醋。接着需要倒进去一些芡粉，锅里面烧开之后下鱼片。

排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。

做法 鳕鱼去皮和鱼骨头，取鱼肉，切小块，加少许蛋清生粉拌匀。 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。 起油锅，油温不能太高，如果太高了，你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油（不能太久，会影响嫩度） 再起油锅爆香姜末。 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。