酥肉的做法大全_酥肉的家常做法_怎么做好吃_图解做法与图...

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1、做法和步骤：第一步：五花肉的腌制有诀窍~准备一块去皮五花肉，洗净之后沥干水分，然后用刀切成薄片，0.5厘米左右厚即可。切好的五花肉片放在碗中准备腌制。

2、腌制好的小酥肉倒入蛋粉糊中搅拌均匀，让猪肉均匀地裹上粉浆。锅中倒入食用油，油温五成肉，将猪肉条一个个就放进去，小火炸5分钟。炸好的小酥肉捞出控油，这时候的小酥肉还不脆，而且表面的油比较多。转大火，升高油温，倒入小酥肉复炸2分钟。

3、制作步骤：第一步：调面糊。在碗中加入70克红薯淀粉，再加入少许啤酒和清水，用筷子充分搅拌至红薯淀粉完全化开；然后再加入少许面粉并用筷子拌匀，最后打入一个鸡蛋，顺时针和逆时针反复搅拌，搅至面糊像酸奶一样的状态即可。

4、里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。面糊中放入1克盐和适量花椒粉。腌制好的肉放入面糊中混合均匀。锅中入油加热至六成热（筷子放入油锅，筷子周边有小气泡的状态）。转中小火放肉片。炸至微黄时捞出来。

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1、猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅里倒入油 烧热。

2、首先准备五花肉500克，切成均匀长条放入盆中，加入食盐2克、胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克、花椒面2克、料酒10克去腥，再加入少许清水，把料汁都打进肉丝里面。酥肉裹糊需要使劲摔打 打入一个鸡蛋，抓拌均匀锁住肉丝中的水分，抓入一小把淀粉，抓拌摔打至肉丝上劲。这一过程要持续2分钟。

3、酥肉的制作关键 调制水淀时要注意水的用量，不能过干，也不能过稀，以肉片能挂上浆为准。用冷水来调制水淀粉，炸出来的酥肉才足够酥脆。

4、做法 鸡胸肉片3片。切成0.8厘米宽的条。反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。捞出晾凉。再次高温大伙炸到金黄捞出。撒上孜然粉和椒盐即可。

5、步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。步骤4炒锅里倒炒锅里倒入油，油烧到6热，把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。步骤5：炸制金黄后，捞出控油备用。

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1、倒入肉条后快速翻炒，让糖浆均匀裹在肉条上关火捞出。1捞出的酥肉放入大盘中快速拨开，防止粘连。1放凉后，糖浆在酥肉外边形成一层脆脆的糖皮，一口咬下去，酥、甜、香。

2、猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）锅里放油，烧滚。

3、糖酥肉の珏妈私家的做法 将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。

4、糖醋酥肉的做法 带肥的五花肉 切成1厘米粗细，4-5厘米长的肉条 将盐、醋、糖与肉混匀，密封腌制2小时以上。我喜欢入味一些都会腌制半天到一天。

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