北海道戚风蛋糕的做法大全_北海道戚风蛋糕的家常做法_怎么...

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北海道戚风蛋糕的做法北海道戚风蛋糕的做法简单介绍

1、用料(蛋糕配料)：鸡蛋4个、低筋面粉35克、细砂糖50克（加入蛋白里）、细砂糖30克（加入蛋黄里）、色拉油30克、牛奶30克。把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。

2、过筛加入低筋面粉和泡打粉，继续搅拌至均匀。 将蛋白放入另一个装有清洁的大碗中，用电动打蛋器搅拌至起泡。 分3次加入细砂糖，每次打发至硬性发泡。 将打发好的蛋白分3次份加入到蛋黄面糊中，每次用刮刀轻轻拌匀。 将拌好的面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，去掉空气泡。

3、北海道戚风蛋糕的详细步骤首先，将鸡蛋分离，确保蛋白碗无油无水，这对于蛋白的打发至关重要。将蛋白分三次加入细砂糖，逐步打发至湿性发泡状态，即能拉出明显的弯弯尖角。接着，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，以保持其稳定性。

4、北海道戚风蛋糕做法如下：玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。蛋白冷冻至边缘有冰渣，加入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打发至大弯钩。取1/3蛋白质加入蛋黄糊中，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。倒入模具中，烤箱上下管145度烤45分钟。

5、