重庆泡椒鳝鱼的做法

本篇文章给大家谈谈重庆泡椒鳝鱼的做法，以及泡菜鳝鱼的做法大全家常对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

泡椒鳝鱼片家常做法

1、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。

2、步骤1 主要材料：鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。步骤2 黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 蒜苔切段。步骤7 泡椒切段。

3、黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。锅热多油，五六成热下鳝片。炸至表面起小泡捞出。倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。中火下鳝片，加少许水翻炒。

4、前期准备： 鳝鱼处理干净，去除内脏，切成段。 泡椒切段，准备姜片、蒜片、葱段。制作过程： 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜片、葱段，翻炒出香味。 加入泡椒段，翻炒均匀。 放入鳝鱼段，迅速翻炒至鱼肉变色。 加入料酒、生抽，适量盐及鸡精，翻炒均匀至入味。

5、制法：把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

重庆泡椒鳝鱼的做法

一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。

主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。锅热多油，五六成热下鳝片。

步骤1 主要材料：鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。步骤2 黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 蒜苔切段。步骤7 泡椒切段。

准备材料：将鳝鱼清洗干净，切成段；泡椒切碎；蒜、姜切末；葱切花备用。腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，拌匀后腌制10分钟左右。炒制泡椒：锅中倒入适量的食用油，油热后放入泡椒碎，小火炒出红油，然后加入蒜末、姜末炒香。

深至骨头，第二刀顺骨从头至尾剔一下骨头，第三刀先把颈部处骨头剔出来，然后横刀进去从上往下剔除鱼骨，然后去除头部内脏和血条后洗净，再改刀为片或条状备用。泡椒鳝鱼的做法。泡椒能有效地去除鳝鱼的血腥味，并更增进了它的鲜美。鳝鱼一定要吃活的，死了的鳝鱼有毒素，也要彻底洗净血污。

制法：把鳝鱼宰杀治净后剁成节，投入加有熟菜油且烧烫的铁锅爆香，再下泡椒酱炒出色。投入蒜瓣继续炒一会儿后，掺清水并盖上锅盖，焖至鳝鱼软熟。揭开锅盖后，下入芹菜节、小米辣节和子姜丝，翻匀并续烧一两分钟，其间加放盐、味精和鸡精调味，最后用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

泡椒鳝鱼的做法是什么?

1、步骤1 主要材料：鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。步骤2 黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 蒜苔切段。步骤7 泡椒切段。

2、黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。锅热多油，五六成热下鳝片。炸至表面起小泡捞出。倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香。中火下鳝片，加少许水翻炒。

3、准备材料：将鳝鱼清洗干净，切成段；泡椒切碎；蒜、姜切末；葱切花备用。腌制鳝鱼：将切好的鳝鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，拌匀后腌制10分钟左右。炒制泡椒：锅中倒入适量的食用油，油热后放入泡椒碎，小火炒出红油，然后加入蒜末、姜末炒香。

4、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。

5、泡椒鳝鱼的做法 简介：泡椒鳝鱼是四川传统菜品之一，以鲜嫩的鳝鱼肉搭配酸辣爽口的泡椒制作，色泽红亮，口感鲜嫩微辣。这道菜既保留了鳝鱼的鲜美，又融入了川菜的独特风味。

泡椒鳝鱼家常做法,正宗泡椒鳝鱼怎么做

1、步骤1 主要材料：鳝鱼200克、泡椒50克、蒜苔100克、盐1茶匙、红椒20克、姜1块、蒜5瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、花椒5克、油适量。步骤2 黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。步骤3 红椒切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 蒜苔切段。步骤7 泡椒切段。

2、一斤鳝鱼宰杀后大约只有6两肉。所以并不多，但一定要洗干净血污，将泡椒、泡姜、大蒜切片，生姜切丝，蒜苔切寸段备用。起油锅，爆香调料，加入豆瓣酱煸炒出香味。先加蒜苔抄一下，再加入鳝鱼片翻炒。倒入料酒，并加酱油少许、盐、鸡精等调味。加入少许热水（刚淹没就够了）烧一会儿。

3、主料：黄鳝500克、蒜苔100克。辅料：泡海椒50克、泡姜50克、菜籽油4茶匙、料酒2茶匙、郫县豆瓣1茶匙、花椒1撮、白糖少许、醋少许。黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。锅热多油，五六成热下鳝片。