花肠的做法
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花肠很脆很好吃,可惜很多人不懂怎么做,不要焯水,出锅香脆可口
花肠去腥，要用腌制的方法，而不是用焯水，焯水会使其肉质紧缩，口感就不脆口了。在对辅料进行准备的时候，记得多准备一些，这样炒出来的花肠，味道会更香。在对花肠进行煸炒时，要用大火去爆炒，将锅中锅气炒出，味道会更佳。
花肠放入盆中，加2勺面粉和食盐揉搓清洗下。清洗好的花肠切成小块。锅中烧开水，加入料酒，生姜，花椒等，把花肠焯水后捞出备用。两瓣大蒜切碎。生姜切丝。香菜切碎。芹菜切小段。蒜苗切斜段，蒜白蒜青分开放。几片腌萝卜切丁。几个泡椒切碎。
首先备齐所有的食材。把西兰花撕成小朵，胡萝卜切成薄片，锅中倒入适量的清水烧开，把西兰花和胡萝卜焯水，看见西兰花和胡萝卜，变色断生捞出沥干水分备用。鸡胸肉切小丁放入料理机，再放入焯过水西兰花和胡萝卜搅打成泥。把搅打好的鸡肉馅，放入一个大一点的容器里。
花肠洗净焯水 ；盆中加入花肠、面粉、食盐揉搓洗净后，切小块。锅中加水、料酒、生姜、花椒、花肠焯水捞出备用。腌萝卜等食材切好 ；腌萝卜、泡椒、大蒜、香菜切碎，生姜切丝，芹菜、蒜苗切段备用。
猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。
喜欢你也试试吧。总结一下：做爆炒生肠不难，就是洗有点麻烦，把生肠翻过来多洗几遍就可以了，生肠焯水主要目的是去腥。焯水时间不宜过长，5分钟即可，时间过长就不爽脆了。炒猪生肠要大火炒，把料汁先调好的目的是让生肠在锅中停留的时间不要太长，这样猪生肠才能脆爽咯嘣脆。
正宗四川脆肠做法
儿肠俗称脆肠。因吃在嘴里非常脆，爽口而得名。
四川鱼香辣脆肠是一道川菜中的经典菜肴，以其独特的酸甜辣味和脆嫩的口感而闻名。要做出正宗的四川鱼香辣脆肠，需要准备好相应的食材和调料，并遵循一定的烹饪步骤。
四川鱼香辣脆肠是一道经典的川菜小吃，以其独特的酸甜辣味和脆嫩的口感而受到食客们的喜爱。
制法：猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。
炖煮：将腌制好的猪大肠放入锅中，加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至猪大肠炖至软烂。炖煮过程中要注意火候，以免猪大肠炖得过烂，影响口感。
炒肠怎么做
1、清炒火腿肠片：将火腿肠洗净切片，锅里加油炒至香软的火腿肠片，加盐、鸡精调味即可。火腿肠炒蛋：将火腿肠切成小粒，磕入鸡蛋并加入盐、葱花搅拌均匀，锅里加油烧热，放入火腿肠炒一炒，然后倒入准备好的鸡蛋翻炒至熟，加少量盐或葱花出锅即可。
2、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
3、焯水后的肥肠会变得更紧致，去除腥味。第四步：爆炒肥肠 锅中倒入少许油，热至七成热。下入干辣椒、花椒爆香，再加入葱、姜、蒜炒出香味。将肥肠倒入锅中，翻炒均匀。第五步：调味上色 加入生抽、老抽、耗油、白糖、胡椒粉，翻炒至肥肠上色入味。根据个人口味，酌情添加辣椒酱或豆瓣酱提味。
4、炒肉肠的做法：准备材料：西兰花300克、肉肠1根、木耳20克、胡萝卜20克、食用油适量、大蒜4瓣、盐少许。木耳用凉水泡发再冲洗干净，如果有的块太大可以用手撕成小块。胡萝卜清洗干净，切成薄片。大蒜去皮，切片。牛肉肠切块，不要太厚，大约5毫米厚就行。
5、鸡肠能做爆炒鸡肠、凉拌鸡肠、干锅鸡肠等。共分为3个步骤。以下是做爆炒鸡肠详细操作：操作/步骤1鸡肠焯水锅中放鸡肠，加入料酒、葱、姜焯水。2翻炒鸡肠 起锅烧油，葱、姜、蒜爆香，倒入小米椒、青椒、鸡肠翻炒。3加入调料翻炒均匀加入料酒、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀即可。
怎么做酱卤花肠这道菜?
做法：猪花肠入开水锅中汆水，冲洗干净。精卤水烧开，加入干辣椒、甜面酱煮15分钟，放入猪花肠煮开，改小火卤制15分钟入味。将卤好的猪花肠趁热取出，改刀成段，蘸蒜泥食用。
猪生肠洗净后剞花刀用湿粉腌渍2小时左右，用开水浸泡后再用清水洗净，放入沸水焯水（过一下马上捞出）待用。姜、蒜瓣切片，泡萝卜、泡莴笋切4厘米长条待用。
猪花肠有些省份也叫生肠，其实不是猪的消化肠道，而是猪的生殖器官。通常买到的猪花肠有很粗的一段连着两根较细且弯曲的分支，其中粗的部分是退化的子宫，两根细的分支是输卵管。
把洗好的猪花肠切块，腐竹泡发后备用，西芹切斜刀，切成小段，蒜苗切段备用。锅烧热后加入适量的花生油，接着加入猪花肠，大火爆炒，直至把锅中的水分炒干，这时加入一勺高度白酒，继续翻炒哦。首先热锅凉油不会粘锅，其次，加入高度白酒烹炒可以去除猪花肠上的肉腥味。
