鲑鱼籽酱的认识与选购技巧_怎么挑选鲑鱼籽酱

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鱼子酱的品质怎么判断?

1、就鱼子酱自身来讲，又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用Beluga的卵制成的鱼子酱。品质的区分，可以从外观上进行辨别。

2、不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。

3、黑鱼子酱怎么选购好的鱼子酱外观柔软圆润，新鲜饱满，汁液黑中略带灰色或褐色，吃到嘴里有点淡淡的海洋气息，回味却香醇甘美，而且也不该有太高的咸度。

4、至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。

5、鳟鱼子酱是鱼子酱品质第二的级别，比鲑鱼子酱稍逊一筹。不过，它同样是高贵的美食。鳟鱼子酱，刚释放出来时会散发出一股淡淡的、如新鲜海洋的气息。口感极为细腻，带有一点微妙的鱼腥味，令人难以忘怀。

鱼子酱六个等级介绍

鲟鱼鱼子酱的分级鲟鱼子酱又称黑鱼子酱，也就是真正的鱼子酱。按照鲟鱼品种的不同，鲟鱼鱼子酱也有等级之分：第一级——大白鲟鱼子酱（BelugaCaviar）大白鲟的鱼卵质量最好，用以制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级。

尊享级：俄罗斯10-12年；10克价格在198元左右。

以大小、颜色、新鲜度区分：伊朗欧皇导鱼子酱分为00和0两种等级；奥西特拉舒的鱼子酱分A、B两个等级；法国鱼子酱则是按新鲜度分为6。

鱼子酱分级 鲟鱼鱼卵质量最好的Beluga鲟鱼，可以生产出全世界最珍贵稀少的鱼子酱，Beluga鱼子酱的颜色由淡灰到灰黑色泽都有，有着细致的透明薄膜包围着颗粒稍大的鱼子，向来有里海珍珠的称号。