玻璃脆是什么

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冰糖葫芦用的玻璃脆是什么成分做的

明矾。冰糖葫芦外面的玻璃脆又被称之为玻璃酥，主要成分是明矾。玻璃是一种透明，不透气，并具一定硬度的物料。玻璃在日常环境中呈化学惰性，亦不会与生物起作用。

明矾和柠檬酸。明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，而柠檬酸是一种有机酸，具有调节酸味、防腐保鲜的作用。

玻璃酥，又名玻璃脆。是一种食品添加剂，属柠檬酸，呈白色晶体或晶粉状，在空气中会逐渐氧化，可溶于水。主要用于添加制作冰糖葫芦。其作用有：溶于水起防化的作用，延缓糖的融化。

玻璃脆又称玻璃酥，主要成份似乎是明矾。作用是在沸腾的糖浆中加入时，能使糖浆冷却后晶莹剔透，防止软化，增加脆性，主要用于冰糖葫芦、糖画。

柠檬酸。冰糖葫芦专用玻璃酥。加使用明胶。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。食品添加剂的作用：防止变质。

冰糖葫芦的玻璃脆有害吗

1、没有害处，玻璃脆又称玻璃酥，主要成份似乎是明矾。作用是在沸腾的糖浆中加入时，能使糖浆冷却后晶莹剔透，防止软化，增加脆性，主要用于冰糖葫芦、糖画。

2、玻璃脆糖葫芦没有害，只是买糖葫芦的时候要注意特别红的不要买，那是一种红色色素，虽然量少吃了也没关系，还是尽量不要买特别红的，加色素和没有加色素的，直观上可以分辨出来。

3、冰糖葫芦中玻璃脆性的作用是使糖浆冷却后变得晶莹剔透，防止软化并增加脆性。而玻璃脆性的主要成分是柠檬酸，它还可以起到凝固糖葫芦和防止糖流失的作用。

4、有毒玻璃酥是做糖葫芦的一种添加剂，是起防化作用的，配合明胶，柠檬酸，一起用。琉璃酥有没有害是一个（量）问题，量大肯定有害了，亚硫酸钾亚硫酸钾的化学式为K2SO3·2H2O。