老济南名吃-油旋儿

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济南油旋儿产自哪里

油旋儿，在济南已有百多年的历史。济南较早经营油旋儿的店家是清朝道光年间的凤集楼。到了光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城。

油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

济南油旋儿：油旋儿在济南已有百多年的历史。济南较早经营油旋儿的店家是清朝道光年间的凤集楼。到了光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城。此家饭庄生产的油旋儿用章丘大葱和面，熟后葱香味浓郁。

解放前，济南做油旋最地道的属光绪二十年开业的文升园饭庄，苏将林的师傅耿长银年轻时就是文升园饭庄打制油旋的头把好手。苏将林，济南油旋最后的守望者，1958年，毛主席到济南考察时，吃过苏将林做的油旋儿。

盘丝饼 盘丝饼，始创于清末民初，已有一百多年的历史，是山东济南的传统名小吃，外形与油旋儿近似，是一种用抻面盘成圆饼状炸制的食品。其饼丝细如发丝，外观金黄，口感酥脆，故得名。

多达五六十层的油旋就做好了。这样做出来的油旋儿不仅样子美观，味道更是妙不可言。不仅如此，在“ 山东省第二批非物质文化遗产名录”中，济南的传统小吃“油旋”榜上有名。这更让济南的油旋儿远近闻名。

济南美食油旋的怎么来的

油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟(今齐河县)去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

首先，选材方面，济南油旋的主要原料是面粉、猪油、白糖、芝麻、花生仁等。这些原料都要选用上等品质，以保证油旋的口感和营养价值。

油旋 油旋，又叫“油旋回”，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

文化底蕴深厚：油旋作为济南的传统名吃，承载着丰富的历史文化信息。它见证了济南地区的饮食文化演变，也反映了当地人民的生活习俗和审美情趣。如今，油旋已经成为济南的一张美食名片，吸引了无数游客前来品尝。

济南名小吃油旋的经典做法?

1、油炸：将油烧热至180℃左右，将准备好的面条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。油旋炸至金黄色，表面呈酥脆状即可捞出。沥油：将炸好的油旋捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

2、涂油折叠：在擀好的面皮上均匀涂抹一层花生油，从一端开始卷起，卷成圆柱形。将卷好的面团两端捏紧，再次擀成圆饼状。再次涂油折叠：重复涂油和卷起的步骤，使油旋形成多层结构。最后将卷好的面团擀成厚度均匀的圆饼。

3、油旋的做法： 需要先在锅中放入适量色拉油，然后将大料，花椒和香叶放入锅内小火炒制。待炒出香料味道，放入小香葱，炒至颜色变暗。翻炒完毕后将锅中的香料和葱过滤，留下葱油。

4、济南特色小吃油旋 1 把葱切碎，起锅放入油，油温烧到5成后放入切好的葱。2 烧到葱变成黄色后，葱油就做好了。3 葱油里加面粉，制成葱油酥。4 把面粉放到盆里，放入盐。

5、沥油：将炸好的油旋捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。出锅：将沥油后的油旋装盘，撒上适量的葱花、香菜等调料，即可上桌享用。

济南油旋哪家好吃

1、油旋张是网红店，要吃早餐就要去这里，油旋香酥可口，甜沫也很不错。

2、弘春美斋油旋 他家的油旋是真正的济南小吃，不是芙蓉街里那些仿货可以比的。据老板讲这里是最正宗的，有非遗标志。我还是喜欢原味的。刚出炉的口感是最好的，又脆又香。老板娘口才极佳，每次聊天都好开心。

3、刚出锅的油旋葱香浓郁外酥里嫩，非常受欢迎，现在济南人公认的最正宗的油旋是聚丰德，不过在老东门后面的巷子当中还有少量的店铺在从事这个生意。现烤现卖，限量发售。如果你到了济南去旅游的话一定要去尝一尝。

4、济南名吃油旋甜沫。地址：青龙后街15号。甜沫王中式快餐。地址：明湖小区1-21号县东巷中段。1甜沫有数百年的历史，济南有关志书记载，早在明朝时期，甜沫就已经出现。

5、感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。油旋 济南的名吃。今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。

油旋儿的传承

1、苏将林，济南油旋最后的守望者，1958年，毛主席到济南考察时，吃过苏将林做的油旋儿。苏将林说，把油旋推向全国、使它成为全国名吃的是师傅耿长银。他说，耿长银后来离开了文升园，在现在的北洋大戏院附近卖油旋。

2、油旋最早出现在济南是清朝时期。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟。（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。

3、金黄油亮香脆的油旋儿饼就做好了。喜欢吃油大的，可给锅里多放点儿油，喜欢吃甜的，也可生面饼两面粘上白糖。做法灵活，根据自己喜好加减佐料。

4、油旋儿，在济南已有百多年的历史。济南较早经营油旋儿的店家是清朝道光年间的凤集楼。到了光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城。

5、济南特色美食有甜沫、豆腐脑、油茶、藕粉羹、油旋儿、盘丝饼等。甜沫 甜沫源于豫北地区的豆沫，后流传至山东济南，经改良后成为济南的一种特色传统小吃，是大众粥类美食。